茶喝快了会怎么样-为什么现在喝茶要慢慢来

前段时间，星巴克宣布将在2018年春季前关闭旗下全部379家Teavana茶吧，主要原因是业绩不佳。一些分析人士将其归因于美国不成熟的饮茶文化。然而，与Teavana茶吧的一天歇业相反，Teavana茶店的销售额仍在攀升。在北美拥有超过350家门店的Teavana Tea Shop在过去几年中继续保持增长势头，其销售额增长了12%，在2015年超过10亿美元。

星巴克计划在未来五年内继续推动Teavana奶茶店在北美的扩张，将其销售额提高到30亿美元。茶吧和茶铺最大的区别是前者提供茶叶服务，后者提供茶叶零售。这个案例让我想起了云南当地的一家企业：龙东。早在2009年，龙润茶就在香港上市，成为中国第一家茶叶公司。其物理管理多年来稳步推进，网络管理也取得了不错的成绩。

但2014-2015年，龙润前后，在昆明繁华商圈开了两家优尼特茶吧。装修风格还是小清新，经营模式大多沿袭Teavana茶吧。他们的结局惊人的相似。在坚持了两三年后，清茶吧(不卖奶茶、咖啡、混合茶饮料)因为业绩不佳，无论是在梅雨，还是在国内，市场情况都不乐观。

这样的茶吧迎合了年轻消费者，但年轻人似乎并不买账，更愿意加盟星巴克咖啡。但是快消品的创新精神，比如袋泡茶、速溶茶、茶胶囊、挂耳茶等。蒸企业不断尝试的，值得一些关注。然而，我们不得不面对的是，快消品在整个茶叶市场始终处于配角，本土市场份额和消费者接受度平平。咖啡是中枢文化的代表，可以实现全机械化冲泡。星巴克的咖啡是纸杯装的，可以在店里喝，也可以马上带走，而且更快更深。

茶则是慢文化的代表，酿造过程的每一步都很精致。在陆羽的《茶经》里，连泡茶用的木材也要分上中下三等。每个社会都是多元文化共生的，任何群体的诉求都是多元化的。喜欢喝茶，热爱茶文化的年轻人不在少数。年轻人并不总是像人们想象的那样敏捷。他们对相对复杂的冲泡也有缓慢的需求，减缓了品茶的过程，可以将身心从紧张的快节奏中释放出来，享受片刻的平和与宁静。

酒吧里的茶是用简单的茶具冲泡的，省去了仪式的过程。每一杯茶似乎都少了一点人情味，多了一点机械感。如果慢文化的茶非要披上快文化的光鲜外衣，那么结果很可能是华丽转身，外衣被抖落在地。尔茶是慢艺术，慢审美。普洱茶在半成品生茶做好之后，发酵成成品需要几十年的时间，但完全不影响人们做老茶和中期茶。人们至今还在谈论陈酿香的话题，这是普洱茶的核心价值，也是普洱茶的根本。

在时间和空间的维度上，普洱茶需要慢慢完成人生的蜕变。在品普洱茶的过程中，我们或许可以在快节奏的工业社会中，从内心回到农耕文化时代的缓慢与从容。想起穆欣的诗《从前慢》:从前，太阳的颜色变化很慢，汽车、马匹、邮件都很慢，只够一个人一生的爱人.从“过去”走来的普洱茶，要慢慢长，要慢慢喝。