安化黑茶百两茶：独特工艺与深厚文化底蕴的完美结合

安化黑茶，作为中国传统的名茶之一，以其独特的风味和深厚的文化底蕴而著称。百两茶作为其制作方法之一，其独特的制作过程更是令人称奇。以下将详细解析安化黑茶百两茶的制作步骤，以展现其独特的工艺魅力。

初始准备：原料与工具

制作安化黑茶百两茶所需的原料包括：500克安化老青茶（二号毛茶）、2000毫升纯净水、50克系统发酵菌以及适量的红糖。还需要准备盆、漏勺、竹篮、茶桶、搅拌器、烘干机、整形机、滚刀机、茶堆以及整理机等工具。

制作步骤详解

1. 静置与水洗

将安化老青茶放入盆中，用清水浸泡5分钟后，用漏勺将水分滤干。随后，将茶叶放入干净的竹篮中，静置于通风干燥处24小时。此步骤旨在去除茶叶中的杂质，并为其后续发酵做好准备。

安化黑茶百两茶：独特工艺与深厚文化底蕴的完美结合

2. 泡制与发酵

将洗净的茶叶放入茶桶，加入纯净水，水量以覆盖茶叶为宜。加入系统发酵菌，搅拌均匀。随后，盖上茶桶盖，放置于温度约28℃的通风干燥处进行发酵。此过程中，茶叶会与发酵菌相互作用，逐渐形成其独特的风味。

3. 搅拌与烘干

每隔一小时，使用木制或竹制搅拌器将茶叶搅拌均匀，确保发酵均匀。发酵时间约为12-18小时后，将茶叶放入烘干机中进行烘干。烘干温度控制在80℃左右，时间约为60-80分钟。

4. 整形与滚刀

烘干后的茶叶放入整形机中，进行整形，使其形状紧实，颗粒饱满。随后，将整形后的茶叶放入滚刀机中，进行滚刀处理。滚刀后的茶叶颜色变黑，香味更加浓郁。

5. 焖堆与加糖

将滚刀后的茶叶放入茶堆中，进行焖堆。在焖堆过程中，根据需要适量加入红糖，以增加茶叶的甜度和风味。需控制茶叶的温度和湿度，以达到理想的发酵状态。

6. 熟堆与整理

经过约23天的焖堆后，茶叶进入熟堆阶段。熟堆时，茶叶的温度应控制在50℃左右，时间约为12-24小时。熟堆完成后，将茶叶放入整理机中进行整理，使其形状整齐，颜色黑亮，香味浓郁。

7. 最终烘干

最后一步是对整理后的茶叶进行烘干。烘干温度控制在80℃左右，时间约为60-80分钟，以确保茶叶的品质和口感。

通过以上步骤，安化黑茶百两茶便制作完成。这一过程不仅展现了安化黑茶制作的精湛技艺，更体现了中国传统茶文化的深厚底蕴。每一道工序都严格把控，以确保茶叶的品质和口感。制作出的安化黑茶百两茶，茶味醇厚，香气浓郁，深受茶友们的喜爱。

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