黑茶金花揭秘：形成、辨别、保存与冲泡技巧

各位茶友，大家好！我将与大家探讨黑茶中“金花”的奥秘，包括其形成、保存方法、辨别真伪以及如何正确冲泡等问题。希望通过本文，能帮助大家更好地了解和欣赏黑茶的独特魅力。

一、黑茶中的“金花”是什么？

黑茶中的“金花”学名冠突散囊菌，是一种通过发酵形成的菌种。它是茯砖茶生产过程中的关键因素，成就了茯砖茶独特的品质。

1. 金花的功效

金花内含有两种新的活性物质——茯茶素A和茯茶素B，具有降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能促进新陈代谢，增强体质，延缓衰老，对人体健康起到保健和预防作用。

2. 金花的形成

金花的形成需要特定的条件，如砖体松紧适度，便于微生物繁殖。茯砖茶在压制过程中，砖体从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是先包好商标纸，再送进烘房烘干，以求缓慢“发花”。

二、如何辨别茶叶中的“金花”与霉变？

1. 观察外观

- 金花：金黄色颗粒，分布均匀，不易擦掉。

- 霉变：白色菌丝，容易吹走，与白霉共生。

2. 闻气味

- 金花：自然柔和的陈味。

- 霉变：刺激性霉味。

3. 品口感

- 金花：口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅。

- 霉变：口感刺激，难以下咽。

三、黑茶发金花后的保存方法

1. 冷藏保存

使用防潮的薄膜袋或密封性好的瓶子，放入茶叶，密封后置于冰箱冷藏室。

黑茶金花揭秘：形成、辨别、保存与冲泡技巧

2. 铁茶罐保存

将茶叶装入铁茶罐，盖紧，并用胶布封好缝隙，再装进尼龙袋内，常温保存。

3. 保温瓶保存

使用干燥干净的保温瓶，放入茶叶，盖好盖子，用白蜡封住瓶口，常温下保存。

四、茶叶的金花多久形成？

金花的形成需要一定的时间，人工发花大约一个月即可，而野外发花则需要3个月。

五、黑茶保质期二年过期了还能喝吗？

如果黑茶保存得当，即使保质期过期，也不会发霉，可以放心饮用。黑茶属于后发酵茶，越陈越香，功效越强。

六、冲泡金花茯砖茶会把金花洗掉吗？

冲泡金花茯砖茶时，金花会被洗掉，但不用担心，因为金花只是催化剂，其主要有效成分在茶叶上。

通过以上内容，相信大家对黑茶中的“金花”有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家更好地欣赏和品鉴黑茶。

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