揭秘安化花砖茶：制作工艺与特点解析
大家好，今天我将为大家深入探讨花砖茶的制作工艺，并解答一些关于安化花砖茶的常见困惑。通过本文，希望您能对这一独特的茶叶有更全面的了解。
一、砖茶概述
砖茶，顾名思义，是指外形类似砖块的茶叶，属于紧压茶的一种。它主要分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等，主要产地包括湖北、湖南、四川、云南、陕西等地。砖茶以其汤色如琥珀、滋味醇厚、香气纯正等特点受到喜爱。
砖茶并非特指某一种茶，而是对外形像砖一样的茶叶的统称。它又称为蒸压茶，是紧压茶中具有代表性的一个类别。紧压茶是指经过渥堆、蒸、压等典型工艺加工而成的砖形等形状的茶叶，与散茶形成鲜明对比。根据原料和制作工艺的不同，砖茶可以分为多种类型，如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等。青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶和茯砖茶均由机械压成型，而康砖茶则是由棍锤筑造成型。
二、花砖茶的特点
花砖茶是以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、压制、干燥、包装等工艺加工而成的砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。1958年，白沙溪首创花砖茶，以压制黑砖茶的机械设备，将花卷茶（千两茶）的原料压制为花砖茶。虽然花砖茶和花卷茶所用原料一致，但生产工艺不同，产品形状和品质也各具特色。
三、青砖茶的破碎方法
青砖茶、黑砖茶、花砖茶等在品饮前需要破碎。以下是一些常见的破碎方法：
1. 茶针：使用茶针开茶并不适合青砖、黑砖、花砖，因为它们需要事先经过破碎。
2. 茶刀：扁平的茶刀看似不错，但在实际操作中需要深入，这样的茶刀可能力不从心。
3. 木工凿子：使用木工凿子比较靠谱，但需要非常小心，且操作过程中可能存在安全隐患。
四、花砖、黑砖、茯砖的区别
1. 原料要求：黑砖、花砖的原料要求高于茯砖；而花砖的原料品质稍优于黑砖。
2. 制作工艺：黑砖茶原料过去分为“洒面茶”和“包心茶”，1968年以后改为混合压制。花砖茶以三级黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶。茯砖茶分为“特制茯砖”和“普通茯砖”，特制茯砖采用三级黑毛茶原料，拼配部分四级黑毛茶；普通茯砖以四级黑毛茶为主，拼配部分三级黑毛茶。
五、茶砖的拆开方法
拆茶时，应确保安全的前提下，尽量保持茶品条索的完整性。以下是一些拆茶的方法：
1. 选择合适的工具：使用优质的茶针，注意其材质、长度和握把型制。
2. 选择合适的下针点：从茶砖的长侧面选择横向下针，更为轻松省力。
3. 保持稳定：一手扶住茶砖，确保拆茶过程茶砖的稳定。
4. 多次下针：在同一条茶叶缝隙上多次下针，撑开一条裂缝。
5. 向外用力：将茶砖拨开。
6. 继续拆茶：在原有破坏断面上继续下针，如此以茶针之“无厚”而“入有间”，下针便自然是游刃有余了。
7. 保存茶品：将拆下来的散块用双手向两侧拉开，更好的保存茶品条索的完整。
六、一芽多叶的茶
采摘一芽多叶（多为一芽三四叶）且带有粗大茶梗制作而成的白茶，称之为寿眉。根据采摘部位不同，可将白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。
七、黑茶和砖茶的区别
黑茶和砖茶是两个不同的概念。黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥，一般原料较粗老，叶色油黑或黑褐。砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，如云南产的紧茶、小方砖茶；四川产的康砖茶；湖北产的青砖茶（又名洞茶），湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等。
通过本文，相信大家对花砖茶的制作工艺和安化花砖茶有了更深入的了解。希望这些信息能帮助到您，让您在品饮花砖茶时更加得心应手。
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