根据茶叶的属性的分类(茶叶属性不同的技法要不同)

一个常见的话题，如何泡好茶？做好茶的方法变数太多，做好茶应该很难吧？不然你知道它的性质，你也可以“运筹帷幄”！不同的茶叶特性，不同的冲泡方法

几个基本原则：

冈德查

使用严格的技术，高注水，并带入更多的氧气，以加速茶叶内容物的氧化。冲击茶叶，使其翻滚，逼出茶香，使其酣畅淋漓。

软茶

用柔和手法，低水注入，沿壁定点或圈注冲泡，尽量不使茶叶翻滚摩擦，使汤变软，怕惊醒梦中人。

新茶

特别是很多新茶，用软冲泡手法，不然会浑浊。新茶是热的，也需要一种柔和的方式来中和。

老茶

洗茶时，尽量用柔和的方法慢慢醒酒。正式冲泡时，用坚定的方法激发老茶。

不同的客人，不同的酿造方法

如果茶开始冲泡，如果不能换茶，要注意观察感受，观察客人的反应。如果客人觉得苦，可以降低水温，用温和的方法改变茶汤的味道，以适合客人。另一方面，如果客人觉得不够霸气，你还得用死板的方法注水煲汤。毕竟饮者对茶的感觉好才是服务的关键(品鉴除外)。

最高境界，随波逐流。

事实上，同一款茶在冲泡过程中，由于茶量、水质、水温、气温、饮用对象甚至心情等因素的变化，口感总是会发生变化(尤其是老茶)。这个时候，高水平的茶艺师会随时改变各种冲泡工艺和条件，为客人呈现最美的茶汤，也对得起每一款历经千辛万苦送到你手中的茶叶。