六大基本茶类的泡茶三要素,泡茶三要素

泡茶是有讲究的。下面是它的酿造方法。

1.茶的量

茶的种类很多，茶的种类不同，用量也不同。比如冲泡一般的红绿茶时，茶与水的比例大致应为1:50~60，即每杯放约3g干茶，加150 ~ 200ml开水。如果喝普洱茶，每杯放5 ~ 10g。用茶壶的话，要根据容量来掌握。用的最多的茶是乌龙茶，几乎是茶壶体积的一半甚至更多。其次，茶叶消费与消费者的饮用习惯和年龄层次密切相关。

2.泡茶的水温

用猛火煮茶，不要用文火。以刚烧开起泡为宜。用这种水做的茶汤味道很好。水温的掌握主要看喝什么茶。高档绿茶，尤其是各种鲜芽鲜叶的名茶(名优茶)，不能用100的开水冲泡。一般以80左右为宜(通常指烧开水后冷却至80)；如果是无菌生水，烧到需要的温度就可以了)。茶叶越嫩越绿，冲泡水温越低，这样冲泡出来的茶汤一定要绿而明亮，清新爽口，茶叶的维生素C被破坏的也少。喝各种花茶、红茶、中低档绿茶，要用100的开水。喝乌龙茶、普洱茶、沱茶时，每次都需要大量的茶叶，而且茶叶较厚、较老，必须用100的开水冲泡。有时为了保持和提高水温，需要在冲泡前用开水加热茶具，冲泡后将开水倒在壶外。少数民族喝砖茶时，要求水温更高。他们应该把砖茶打碎，放在壶里煮。

3.酿造时间和次数

如果茶杯用普通红绿茶泡，每杯放3克左右的干茶。先倒入少量开水浸泡茶叶，加盖3分钟左右，再加入开水至七八成满，趁热饮用。当杯内剩下三分之一左右的茶汤时，加入开水，这样杯前后的茶汤浓度可以均匀。据测定，茶叶第一次浸泡时，其可溶性物质可浸出50-55%。第二次浸泡后，可浸出30%左右。第三次浸泡，可浸出10%；第四次泡完，剩的不多了。因此，通常以冲泡三次为宜。如果你喝的是颗粒细小、充分揉捻的红碎茶和绿碎茶，用开水浸泡3-5分钟，它们的大部分有效成分就会被浸出，那么你就可以一次性快速喝完。速溶茶也是冲泡一次。