陈年老茶揭秘：功效、品鉴与储存之道

各位茶友，大家好！今天我们一起来探讨一个备受关注的话题——陈年老茶。在日常生活中，很多人对陈年老茶的功效和分类并不是很了解。陈年老茶究竟有哪些独特之处？我们又该如何品鉴和储存它呢？让我们一探究竟。

一、陈年老茶的基本知识

我们要了解的是，茶叶具有很强的吸附性，容易吸附空气中的水分子和异味，导致茶叶劣变，香气和口感下降。在储存茶叶时，选择合适的存放环境至关重要。

1. 环境选择：存放茶叶的位置应以防潮、避光、无异味为前提。避免在厨房或厨房附近存放茶叶，不使用冰箱存放普洱茶，避开潮湿和阳光直射的环境。控制好储存环境的温度和湿度，室内温度保持在20-30度，湿度在70%以内，有利于茶叶在储存过程中的转化。

2. 茶叶吸附性：茶叶具有吸附性，会吸附空气中的水分子、异味，导致茶叶劣变。

二、陈年老茶的功效与品鉴

1. 养胃功效：听说入秋了要喝玺福霖台湾陈年老茶，可以养胃。它还有哪些功效呢？答案是：多种多样。泡有泡的滋味，煮有煮的风味。冻顶陈年老茶是以上等的台湾2000公尺以上高海拔茶叶高冷乌龙茶半发酵制成后再存仓。

陈年老茶揭秘：功效、品鉴与储存之道

2. 陈年老茶可以喝吗？不少品种的陈茶都可以喝。普洱茶和福鼎白茶是其中的佼佼者。普洱茶有“越陈越香”的说法，白茶则有“七年白茶为宝”的说法，这些都说明陈茶可以喝。

3. 陈年茶的定义：陈年茶是指经过相对长时间的保存和陈化后的茶叶，其质地和风味在时间的作用下得到了改善和提升。陈年茶需要在适当的环境下进行储存，通常要求茶叶密封、干燥和避光。茶叶储存的时间可以从几年到几十年不等，不同年份和储存时间的陈年茶会有不同的特点和价值。

三、台湾陈年老茶的特点

1. 制作工艺：台湾陈年老茶是在用精致的高山乌龙茶种茶叶制成成品茶以后，每年都需要用焙笼复火，用龙眼木炭细火慢焙十几个钟头，然后再放在竹篓里存放。不需要真空包装，要与空气接触氧化后产生出陈香味；但不能受潮，需要通风和干燥。

2. 口感特点：台湾陈年老茶的茶汤甘醇浓郁带蜜花香，入口温润，喉韵深邃。滋味浓醇甘润，非常仔细品尝会有一丁点微酸。茶叶仍可舒展，这是老茶的活性与空气接触的氧化作用。茶汤颜色呈现咖啡宝红色，沉而不浊，清澈可见杯底。

3. 储存时间：台湾陈年老茶通常存放5年以上，甚至20~30年。老茶通常是要窖藏着，需要来年或隔几年烘培，以保持茶叶不含水份及杂味。

四、哪些茶适合陈年

1. 白茶、黑茶、乌龙和普洱：这些茶叶更适合陈年，时间会带来有趣的变化，随着自然发酵过程中氧化的推进，新的滋味和气味都有可能会出现。

2. 储存时间：作为食品，茶叶都有储存期限。即使是普洱茶，也不要超过二十年。

五、茶叶陈化时间

1. 10年以下的茶叶：被称为陈茶。

2. 普洱茶：熟普的须有5年以上的陈化，想要变成完全的熟普，就须要陈放20年以上或者更久。

3. 铁观音：在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。

4. 武夷岩茶：目前市场上大致上最佳的年份会在3-6年左右，10年以上的市面上比较稀少，可遇而不可求。

通过以上内容，相信大家对陈年老茶有了更深入的了解。在品鉴和储存陈年老茶时，要注意选择合适的茶叶、储存环境和陈化时间。愿大家都能在茶的世界里，品味生活的美好。

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