是不是越好的茶叶越不经泡_茶叶是抗泡的不能只听茶商的

不管是茶客还是茶商，总会有关于茶叶耐泡性的疑问在话题上绕不开，然后是真懂还是忽悠。茶叶耐泡性的答案是既固定又有限的。无论是红茶还是绿茶，茶叶的耐泡性都与所含物质的多少和茶叶有效沉淀的稳定性有关。在同样的条件下，这个耐泡性是有固定答案的。逻辑如下：大叶种，小叶种，有茎无茎，水分充足但水分不足，最高品质海拔不是最高品质海拔(不是越高越好)，适度捻而不捻或过度捻。因为品种的原因，大叶种的茶多酚、咖啡因之类的含量往往比小叶种的高，所以这也是为什么一开始就可以自己喝普洱茶，而且还是好喝的原因。有梗和无梗的关系是茶叶中的许多内含物主要存在于茶叶的叶脉和梗中，所以同一种茶叶，比如我们的黄山毛峰，在中后期叶大茎长，这也导致了一部分提高耐泡性的因素。

那么什么是走水呢？其实和茶叶制作的工艺有关。不管是红茶还是绿茶，都要充分加水。红茶的这部分过程叫萎凋，而绿茶其实是摊青。它们的本质是通过水分的蒸腾作用，将让叶梗中的物质物理膨胀成叶片，再通过化学作用，分解成水溶性的芳香和风味物质。所以这种工艺的好坏也会给茶叶增加一定程度的耐泡性和风味。

在海拔这个问题上，可能会说一些不知道如何通过造假卖茶的人会反驳。其实海拔越高越好。当海拔超过一定高度时，茶叶中所含的物质往往会呈现快速下降的趋势。无论口感还是香气，都会有一定程度的下降。所以海拔越高，茶叶越好。纯属扯淡！这一点要看文献才能明白。