对茶的研究(对平台茶的科学思考)

茶本身就是一个商业词汇。我看到的比较早的关于台地茶的解释，来自台湾省普洱茶商石坤木写的《经典普洱名词释义》这本书：“台地茶分为现代管理的茶园茶，和人工栽培但未管理的粗糙栽培的野生茶。茶树的种类很容易变化。为了稳定茶菁的品质，现代梯田茶园管理多采用改良的茶插条进行无性繁殖，但很少有品种有苗。2003年以前，高度人工管理的无性改良茶属于滇红、滇绿茶园，用于制作普洱茶原料；从2003年底开始，普洱茶开始变得非常畅销，云南绿茶的价格已经接近云南绿茶。很多茶贩买改良绿茶的原料，用云南青工艺做毛茶。”这是各类普洱茶书中对平台茶的代表性解释。仍然可以看出，台地茶源于云南现代茶园种植管理。我们不能批评普洱茶商用了茶叶科技的科学概念。《云南省茶叶进出口公司志》详细描述云南茶园管理技术：一、1949年中华人民共和国成立前，云南属于原始的栽培管理阶段。以伊吾、景迈、南麂山等古茶山为代表，埋种繁育巴比伦尼亚的种植方式是只种不管，只采不耕。第二阶段是20世纪50年代至70年代初的现代耕作管理过渡阶段。栽培、施肥、修剪、采摘等关键技术措施。跟上。三、现代栽培管理技术阶段基本形成于20世纪70年代中后期至80年代初。开辟新茶园，要集中连片，平整梯田，沟渠，道路，等高种植。通过选种、增肥、合理密植，属于优质高产的高产茶园。追根溯源，可以看出商业词汇“平台茶”的由来。

我们曾经听过一句众所周知的宣传口号：科学技术是第一生产力！从云南茶产业的发展来看，一代又一代的茶叶科技工作者为之付出了心血。其中，最重要的成就是云南茶园种植模式的改变。1956年至1984年计划经济时期，无论是响应毛主席“今后多开山坡茶园”的号召，还是促进经济发展，首要任务都是解决“短缺经济”的桎梏，先满足需求。在追求优质高产下，高产是第一位的。在此背景下，1979年后，云南大力发展矮化、密植、速生、高产的新茶园。1980年后，老茶园改造开始。从1981年开始，每年改造10万亩，计划改造40万亩。这些措施是土壤改良、花园改良和树木改良。因此，这两项政策措施在当时是非常成功的。茶园总面积从1980年的139.53万亩增加到1984年的164.88万亩，产量从35.68万吨增加到56.33万吨。1985年，改造低产茶园项目获云南省科技进步三等奖。