最简单的抹茶慕斯做法3个「如何用抹茶爪印出慕思」

大家好，今天小编来为大家解答如何用抹茶爪印出慕思这个问题，最简单的抹茶慕斯做法3个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、如何做抹茶慕斯蛋糕

1、辅料:白砂糖少量,纯牛奶45ml,色拉油50ml,鸡蛋4个,盐极少量,清醋2滴

2、1·准备两个干净无水的盆，4个鸡蛋，100g抹茶蛋糕粉

3、2·将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要有蛋黄，哪怕一点点都不行，这点一定要注意，蛋清碗里也不要有水

4、3·在蛋黄里放入适量白砂糖，因为抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我没放太多糖，请根据个人口味添加糖量

5、4·倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味浓点的牛奶

6、5·倒入50ml色拉油，心里对ml量没概念的可以拿出一个带刻度的小杯子，我用的就是电饭锅自带盛米用的小杯子，非常方便

7、7·打到蛋黄成奶黄色，我没用修图哦，这是本色，所以大家放心，按照我的这个颜色来就行，上面蛋黄色和这个搅拌后的差别真的很大哦

8、8·用筛面粉器具将100克蛋糕粉筛到搅拌好的蛋黄内，我都是之前秤好的，准准的克数，离成功才更进一步哦，之前做时就因为没秤也没放够量，最后成型特别薄

9、9·用铲子搅拌蛋黄和蛋糕粉，我都是用铲子从上到下，一点点切拌的手法做的，搅拌均匀后放一旁待用

10、10·将蛋清倒入无水盆中，打蛋器搅拌头洗净，擦到没有一点点水珠，添加一点盐，是为了凸显甜味，再添加两滴清醋，是为了快速打发蛋白。这是个漫长且有意思的过程，看着蛋白逐渐的被打发，满满的自豪感，哈哈，我比较容易知足吧，先低速，后高速

11、11·打到差不多时候关掉搅拌器，垂直于天蓬往上带一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以继续向下，如果还不行，还要继续打，这步非常关键，哪怕是差一点点都不行，上次做就是因为那个尖没能一直的直立住，所以做好后回缩了

12、12·电饭锅出场，内胆里涂上薄薄一层油，以防熟后粘锅，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有点费劲哦，将内胆放回锅内，预热5分钟进行“煮饭”，点“开始”，

13、13·等待预热的时间我们要快速将打好的可以直立尖头的蛋白分三次倒入蛋黄盆，还是用从上到下的切拌手法将其拌均匀，千万不要打圈圈，否则蛋白会回原型哦，那就前功尽弃了，注意注意哦！

14、14·将预热好的内胆拿出，小心烫手哦，下面垫块厚毛巾，双手端锅边，向下撴，撴出里面空气，最后出泡泡状即可

15、15·电饭锅“煮饭”，“标准”，“开始”，我第一次做时为了让蛋糕软软的，所以设置了“稍软”功能，结果做出的蛋糕底颜色接近糊的颜色，所以保靠点还是“标准”吧！这个等待的过程心里很忐忑，种种担心啊，由其是做过失败的人，你懂的！

16、16·“饭好了”提示音响后用湿毛巾马上将排气孔盖上，焖20分钟

17、17·打开锅盖，一股茶香味扑鼻而来，哇塞，太好啦，

二、抹茶慕斯杯做法

1、奥利奥碎70克、融化的无盐黄油35克，拌至混合均匀。

2、装入纸杯模具里，压平压实，放冰箱冷冻定型。

3、吉利丁片7克，用冷水泡3-4分钟，泡软即可。

4、室温软化的奶油奶酪130克，筛入糖粉30克，用刮刀拌成泥状备用。

5、热牛奶25克，加入抹茶粉5克里，拌至抹茶粉全部化开。

6、把软化的吉利丁片挤干水分，加入热牛奶25克里，拌至吉利丁全部融化。

7、抹茶糊和牛奶吉利丁液，放一起拌匀备用。

8、淡奶油130克，打发至5-6分丝滑状。

10、加入奶酪糊，打发至颜色均匀。

11、慕斯糊装入裱花袋，挤入模具里，放冷冻4-6小时定型。

12、定型好后取出来，脱去模具，撒一点糖粉。注：不是防潮糖粉的话，会慢慢融化。

13、抹茶纸杯奶酪慕斯，完成O(∩_∩)O

14、轻盈慕斯、融入抹茶独特香气。

三、抹茶慕斯是怎么做的

1、原料：牛奶、色拉油、白糖、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、抹茶粉、细砂糖、吉利丁片、淡奶油、糖粉、牛奶、蛋黄、细砂糖、吉利丁片、淡奶油、糖粉。

2、第1步、先制作蛋糕胚部分：把牛奶、色拉油和一部分白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。

3、第3步、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。

4、第4步、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。

5、第5步、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

6、第6步、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

7、第7步、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。

8、第8步、均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。

9、第9步、烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟（这里是用长帝CRTF32K制作，每个烤箱温度不一样，这里给出的只是参考温度）。

10、第10步、出炉后，撕下油纸放凉。

11、第11步、用圆形模具印出3块小蛋糕片，备用。

12、第12步、用保鲜膜包好底部，放入一块切好的圆形戚风蛋糕备用。

13、第13步、接着来做香草慕斯部分：细砂糖加入蛋黄、牛奶，隔热水搅拌至糖溶化。

14、第14步、取出香草籽，与牛奶液混合隔热水搅拌均匀。

15、第15步、吉利丁片加入冰水，泡软备用。

16、第16步、把泡软的吉利丁片加入蛋黄液里，隔热水搅拌至融化。

17、第17步、然后，把面糊过筛备用。

18、第18步、糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状。

19、第19步、把打发好的淡奶油加入蛋黄液里，混合均匀，挤入一半慕斯体，冷藏备用。

20、第20步、最后制作抹茶慕斯部分：细砂糖加入蛋黄、牛奶抹茶粉搅拌均匀至糖溶化。

21、第21步、吉利丁片冰水泡软，加入抹茶糊里，隔热水搅拌至混合融化。

22、第22步、糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状，加入抹茶糊里混合均匀。

23、第23步、取出冷藏好的香草慕斯，把抹茶面糊挤入模具9分满，冷藏4小时备用。

24、第24步、冷藏后脱模，在表面筛上抹茶粉，装饰即可。

四、抹茶味慕斯蛋糕做法

1、将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖碾压成碎末。

2、将融化的黄油倒入碎饼干中，搅拌均匀。

3、将饼干碎和黄油混合物倒入蛋糕模具中，用勺子压实成底层。放入冰箱冷藏备用。

4、将淡奶油倒入大碗中，用电动打蛋器打发至呈软性发泡状态。

5、在另一个碗中，将奶油奶酪、糖和抹茶粉混合均匀。

6、将吉利丁片放入小碗中，加入牛奶，静置5分钟至吉利丁片完全融化。

7、将融化的吉利丁倒入奶油奶酪混合物中，搅拌均匀。

8、将打发的淡奶油分两次加入奶油奶酪混合物中，轻轻搅拌均匀。

9、将混合物倒入蛋糕模具中，平整表面。

10、将蛋糕模具放入冰箱冷藏至少4小时，使慕斯凝固。

11、取出冷藏的慕斯蛋糕，用刀子沿着模具边缘切割，小心取出。

12、在蛋糕表面筛上适量的糖粉进行装饰。

五、如何在家自制抹茶纸杯慕斯

1、奥利奥碎70克、融化的无盐黄油35克，拌至混合均匀。

2、装入纸杯模具里，压平压实，放冰箱冷冻定型。

3、吉利丁片7克，用冷水泡3-4分钟，泡软即可。

4、室温软化的奶油奶酪130克，筛入糖粉30克，用刮刀拌成泥状备用。

5、热牛奶25克，加入抹茶粉5克里，拌至抹茶粉全部化开。

6、把软化的吉利丁片挤干水分，加入热牛奶25克里，拌至吉利丁全部融化。

7、抹茶糊和牛奶吉利丁液，放一起拌匀备用。

8、淡奶油130克，打发至5-6分丝滑状。

10、加入奶酪糊，打发至颜色均匀。

11、慕斯糊装入裱花袋，挤入模具里，放冷冻4-6小时定型。

12、定型好后取出来，脱去模具，撒一点糖粉。注：不是防潮糖粉的话，会慢慢融化。

13、抹茶纸杯奶酪慕斯，完成O(∩_∩)O

14、轻盈慕斯、融入抹茶独特香气。

六、怎么样做抹茶慕斯蛋糕

吉利丁片1.5片抹茶粉8g车厘子适量

吉利丁泡软后，滤掉水，加入牛奶、10克白糖、绿茶粉，隔水加热融化，搅拌均匀

大盆放冰块加水，再放个小些的盆倒入雀巢淡奶油

将步骤3的液体倒入打发好的奶油中，搅拌均匀

取一片6寸抹茶戚风蛋糕，切小一厘米边缘。铺在6寸活底蛋糕模具底部

再铺一层切小了边缘的6寸抹茶戚风蛋糕片

再次倒入剩下的一半慕斯液。放入冰箱冷藏过夜或者冷冻2小时即可脱模食用。脱模时，用吹风机吹热模具边缘即可

用抹茶味的巧克力树叶（做法另附）、车厘子、彩色糖珠做装饰

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