广西梧州最好的六堡茶厂_广西六堡茶加工技术
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一、六堡茶传统工艺和现代工艺的区别
1、主要有三方面的区别，一是工艺，二是原料，三是口感。
2、若细问商家何谓“古法”，你可能会得到两种说法，一种是旧时农家的制茶工艺，另一种是双蒸双压工艺。
3、前者指的是六堡茶的初制工艺，以现在国标的定义，是毛茶。六堡镇一年四季采摘的，春茶、夏茶、秋茶和冬茶，即属此类。
4、后者是经过初蒸—发酵—复蒸—压箩等过程后才出厂，由于经过了两次蒸压，称“双蒸双压”。
5、目前市场最大量的六堡茶所普遍采用的是1958年研制成功的“冷水渥堆”发酵工艺，又称熟茶、厂茶，这个工艺最大的特点是冷水渥堆发酵，之后蒸压入箩，进行陈化。
6、所以，我们解读2019年实施的《六堡茶（传统工艺）》(DBS45/057—2018)标准，会发现，不经渥堆发酵就是传统工艺，而经过渥堆发酵，就是现代工艺。
7、因此，无论是旧时农家的制茶工艺，还是双蒸双压，都属于古法工艺，但标准没有古法一词，说白了，就是传统工艺六堡茶。
8、传统工艺制作的六堡茶，原料都来自六堡镇，即六堡群体种，
9、现代工艺制作的六堡茶，原料除了六堡群体种外，还包括广西大中叶种、桂青种等。
10、从色泽来看，现代工艺的茶呈黑褐，传统工艺的茶由于发酵较轻，新茶阶段呈青褐或黄褐色，随着存放年份的增加，颜色会不断加深。
11、从汤色来看，相较而言，传统工艺的茶汤新茶阶段是以浅黄、杏黄为主，现代工艺的茶新茶阶段汤色则以红艳、红浓为主。
12、从滋味上，传统工艺，略带苦涩，回甘好，香气层次丰富，口感偏鲜爽，但茶性偏寒，胃不好的人不适合长期饮；而现代工艺适口性较好，口感醇和，茶性温和，适合大部分人饮用。
13、左为传统工艺六堡茶，右为现代工艺六堡茶
14、综上所述，“古法”六堡茶，就是传统工艺制作的六堡茶。“古法”二字，彰显特色，并无不可，而作为消费者，要明白其中意思。
15、以上内容出自六堡茶之家，源头制茶团队，致力于为茶友提供优质的六堡茶体验！
二、如何制作参香味的六堡茶
初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。
杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。
精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。
筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
三、六堡茶炒制过程
初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。
杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。
精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。
筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
四、六堡茶能转换出几种香味
1、槟榔香，是六堡茶最正经的味道。由于六堡茶的工艺的多元化和原料产地的不断扩大，很多六堡茶是没有这种味道的。要喝正宗的槟榔香还是要回到六堡镇才能喝到，正经的六堡原种加上古老的传统工艺，放上足够的年份才能有正经的槟榔香。一般六堡原种按传统工艺制作陈化年份足够就一定出槟榔香。
2、松烟香，很多人不明所以地认为这是松木炭烘烤的味道，其实松烟香是六堡原种的品种香。六堡原种按传统工艺制作后，陈化足够的年份后会有松烟香。这是槟榔香必经的阶段，出松烟香后再转化就会是槟榔香了。
3、药香，药香分两种，一种是老茶婆特有的味道，老茶婆是特定时间（霜降后）的六堡原种鲜叶，经传统手法制作，陈化几年后会出特别的药香味。类似甘草也类似黄芪的香型。但口感清甜，一种特别天然的味道，很六堡的味道。另一种药香是现代工艺六堡茶放够年份后的香气，这种药香与老茶婆的药香不是一种香型，类似熬中药的香气。
4、蜜香，六堡茶传统工艺（生茶）比较新的时候的味道。六堡原种茶叶片特别厚，茶多糖含量高，按传统工艺加工，开始会出蜜香味。甜甜香香的六堡原味。
5、木香，陈年现代工艺六堡茶会出木香，有老木头的味道。一般10年以上的老六堡的香型，汤色红亮和氧化充分，香气有种木质碳化的味道。
6、参香，一般陈年现代工艺六堡茶会出类似西洋参的香气，大约是10年左右的熟茶等级细嫩干仓陈化，有些很甘甜的口感。
7、枣香，年份短些的现代工艺熟茶一般是枣香。甜甜的枣香一般有在干仓的3年左右出现。
8、菌香，年份更短些的现代工艺熟茶会出菌香。
五、荔枝香六堡茶是怎么来的
1.荔枝香六堡茶是由荔枝和六堡茶叶混合而成的。
2.荔枝香六堡茶的制作过程是先将新鲜的荔枝果实去皮去核，然后与六堡茶叶一同进行混合。
荔枝的香气和六堡茶的独特风味相互融合，形成了独特的荔枝香六堡茶。
3.荔枝香六堡茶的制作方法可以进一步延伸，例如可以根据个人口味的不同，调整荔枝和六堡茶的比例，或者尝试使用不同种类的六堡茶叶来制作。
此外，荔枝香六堡茶也可以作为一种茶饮品，可以加入冰块或者其他调味料来制作成冷饮，增加口感的多样性。
六、六堡茶礼盒怎么包装
用竹子编织而成的竹箩/篓，中间用纱布或者棉布隔开，或将茶叶直接放箩里，外面套棉布袋，这就是六堡茶传统的包装，也是最符合六堡茶储存所需要的透气、防潮条件的包装，一直沿用至今，俗称“大箩茶”。旧时代的大箩装重50kg，篓高57cm，口径53cm，但是目前市场上已经不常见了，现在的“大块头”大概也就5、60斤的样子，在卖散茶的茶叶店经常会看到。还有一些重量小点的包装，1000g、500g都是大箩装的演变。为了美观和印刷方便，不少厂家会在箩外加一个纸盒，印上茶品的各种信息
用藤编织而成的箩筐，也是六堡茶的传统包装的一种，优点是可制作出各种造型且颜色丰富，也更轻便些。目前市场上的小箩包装多采用这种材质。
铁罐/盒是茶叶包装常见的，密封性好，能防尘、防潮，对于六堡茶来说，由于过于密闭不利于茶叶的转化，不适合存放处在转化期的茶叶，所以六堡茶的铁罐包装出品不多，精明的厂家为了迎合需求，在铁罐上留几个小孔，解决了这个密封性问题。
牛皮纸、棉纸的优点是价格便宜、防潮效果好，也能吸异味，十分符合六堡茶储存的要求，常用来包装紧压茶，如砖茶、饼茶
六堡茶的礼盒装各式各样，材质也是多种多样，木质的、纸质的，不仅要体现六堡茶的价值，还要起到人与人之间情感沟通的桥梁作用，礼盒装的六堡茶茶叶品质大多都是最好的，自然价格也是最高
七、六堡茶加工工艺可以分为几种红
1、六堡茶按工艺的不同和口感特征可以分为四大系列：六堡生茶、六堡熟茶、六堡生态茶和六堡老茶婆。
2、六堡生茶汤色从黄绿慢慢转为黄、橙黄、橙红，随着年份的变化。六堡生态茶是黄、橙黄、橙红。老茶婆是淡黄、黄、橙黄，要转为橙红可能要20年。六堡熟茶一发酵完就是橙红的。所以“红、浓、陈、醇”主要是六堡熟茶的特征，传统工艺的六堡茶就不是这样的了。
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