黑茶上面黄点点是发霉了(黑茶中间的黄点点)
大家好，今天我们来探讨一个关于黑茶的问题——黑茶上的黄点点是否代表发霉。这个问题常常困扰着茶友，尤其是对于黑茶中的黄点点，很多人并不了解。本文将深入分析黑茶中黄点点的成因及其对健康的影响，帮助大家正确认识这一现象。
一、砖茶中的黄点点：金花还是霉变？
我们要明确一点，砖茶中出现黄色霉状物并不一定意味着发霉。这些黄色霉状物很可能是“金花”，金花”越多越好。
1. 金花的定义与功效
“金花”是一种名为“冠突散囊菌”的益生菌。砖茶中的“金花”具有显著的降脂、减肥和降糖功能，能有效调节人体新陈代谢，具有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
2. 如何区分金花与霉变
金花与霉变在外观上较为相似，但可以通过以下方法进行区分：
- 外形观察：霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角。霉变茶叶在14天至21天时面积可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm，茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变后又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。
- 冲泡后观察：霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有金花的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。
二、如何判断黑茶是否发霉
为了确保饮用安全，我们需要学会判断黑茶是否发霉。以下是一些简单的方法：
1. 观察茶叶保存情况：检查茶叶是否干爽，表面与内部是否有霉变。
2. 闻味：冲泡时，陈味是自然柔和，霉味则有刺激性，不顺畅不自然。
3. 品尝：有陈味的茶汤口感自然无杂味，霉变的茶则有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽。
三、金茯茶叶的粉状黄点点
金茯茶叶上的粉状黄点点是“冠突散囊菌”的体现。这种益生菌在黑茶的后发酵过程中，可催化促进茶叶中的物质转化，消除粗青味，使茶汤变得棕红，口味更加醇和爽口，甜滑回甘。
四、黑砖茶中的小黄点
黑砖茶中的小黄点可能是金花，也可能是霉变。如果是安化茯砖，那么这些小黄点通常是金花，不会影响饮用。
五、黑茶砖中心出现白点
黑茶砖中心出现白点可能是因为湿度过大，导致茶叶受潮发霉。如果出现黑霉、绿霉、灰霉，说明茶已经发生霉变，绝对不能再饮用。如果不小心使茶因受潮而发霉生白毛，可以通过通风、晾晒、擦除霉毛等方法进行处理。
通过以上分析，相信大家对黑茶上的黄点点有了更深入的了解。在饮用黑茶时，要注意观察茶叶的保存情况，避免霉变。了解金花与霉变的区别，才能更好地享受黑茶带来的健康与美味。
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