影响茶叶耐泡性的六大因素是什么「茶叶的六大种类是什么」

大家好，今天小编来为大家解答影响茶叶耐泡性的六大因素是什么这个问题，茶叶的六大种类是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、普洱茶不耐泡原因：为什么普洱茶有的耐泡有的又不耐泡

普洱茶的耐泡度由几个因素决定：

二、为什么红茶比绿茶耐泡

1、理论上讲，乔木型茶树的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，同等条件下，不同树型的耐泡度依次是：乔木＞半乔木＞灌木。

2、我们熟悉的大多数绿茶，其实都是灌木型茶树。而普洱茶却是云南的乔木型茶树，且以大叶种居多。基因的不同，一开始就决定了绿茶和普洱茶耐泡度的悬殊。

3、树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。在同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是我们常发现古树茶极其耐泡的原因。但如果茶树老化严重，那又另当别论了。

4、此外，生态环境对茶树生长的影响也是很大的，直接决定了内含物质丰富与否。例如，高山地区云雾较充沛的环境下，出产的茶叶一般是内质丰厚、口感饱满的，耐泡度也更高一些。

5、一般情况下，芽茶的耐泡度较低，因为芽头的氨基酸含量较高，而茶多酚含量更低。全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些。粗大叶片的茶多酚含量比芽头更高，内含物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。

6、绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，滋味鲜爽。而普洱茶，尤其是古树普洱茶，常常采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，茶梗也含有丰富的内含物质。因此，相对而言普洱茶的耐泡度就更高一些。

7、这是一个不可忽略的因素。茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高，反之则耐泡度越低。一些茶条较细碎的茶（如红碎茶），由于茶叶更细碎，其中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。

8、这当中，最重要的就是揉捻工艺了。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

9、揉捻使叶片细胞挤揉裂开的程度叫“细胞破碎率”。不同茶类对细胞破碎率的要求是不一样的，绿茶一般要求达到40%-45%；“滇红”功夫条茶要求达到72%以上；分级红碎茶要求达到90%以上；云南大叶种晒青毛茶的细胞破碎率要求达到38%-45%。

10、这其实是茶艺层面的问题了。同样的茶，不同人、不同时冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。一般来说，茶水比例低（投茶少、注水多）、浸泡时间长、水温高，那么耐泡度就更低；反之，则耐泡度更高。

11、我们冲泡绿茶，如果用玻璃杯冲泡，往往注水较多，而且茶叶较长时间浸泡在水中，因此耐泡度就更低，往往第三泡以后就没什么滋味了。而如果用盖碗冲泡，那么同款绿茶，可能就可以多泡两泡了。

12、通过以上分析，大家应该能看出来为什么绿茶与普洱茶相比，耐泡度有天壤之别了吧？

13、最后需要提醒的是，耐泡度只是衡量茶叶好坏的一个维度，并不是唯一标准。耐泡度高的，未必就一定是好茶；耐泡度低的，未必就不是好茶。评判一款茶的好坏，还是要从香气、滋味等多个方面去综合考量。

三、绿茶不耐泡原因

1、茶叶叶片的老嫩及完整程度影响耐泡度，全是芽尖的茶，也就是更为娇嫩的茶叶不耐泡，而那些一芽二叶或三叶的茶则相对耐泡得多。

2、捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快。

3、泡茶过程的诸因素影响耐泡度，泡茶过程中，泡茶者所决定的投茶量、注水量以及水温等都会对茶叶耐泡度产生影响。

4、很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为叶片越粗老，水浸出物释放越缓慢。

5、投茶量和注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，越不耐泡，或者反之则越耐泡。

6、出汤速度越慢，茶越不耐泡，反之则越耐泡，水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高

四、耐水的茶

1、从发酵程度上考虑茶叶的耐泡性并不全面，即便是同一类茶，不同品种之间的耐泡程度不一样；相同品种之下，不同品质茶叶的耐泡程度也会不同。茶叶耐泡性，本质上受到叶片老嫩及完整程度、制茶工艺中的揉捻和发酵程度、茶树树龄及生态环境、泡茶时投茶量与注水量比例等因素影响。

2、要说绿茶中最耐泡的茶叶，应该要数六安瓜片和太平猴魁，因为这两种绿茶由较大茎叶制作而成。

3、黄茶是绿茶的“近亲”，在制作上只比绿茶多了一道“闷黄”工序，所以其耐泡性也不太好，一般也是4～5泡左右。

4、红茶的耐泡性比绿茶略好，但也算不上耐泡，一般5～6泡后味道也偏淡了。

5、乌龙茶（青茶）中的岩茶比较耐泡，起码可泡7～10次水以上；铁观音也很耐泡，至少冲个8～10泡基本没有问题，有些铁观音甚至可以冲十几泡。

6、白茶的主要特点是成茶外表披覆白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，滋昧鲜醇可口。6黑茶

7、耐泡性最好的茶叶一是青茶类的凤凰单纵，二是黑茶。黑茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。特别是普洱熟茶，一般可以喝8泡以上15泡以下，品质好一些的能泡到15次以上甚至20多次。

五、为什么铁观音有的耐泡，有的不耐

铁观音有不耐泡的一般是因为质量的原因，大多是因为制作的不规范导致的；而耐泡的一般是原茶的品质，精选的铁观音品质都很好，叶料s肥壮，耐泡又不失香茗。现在市面上走私、山茶等混合的铁观音叶料也属于质量较差的铁观音，耐泡度较差，所以使用时要选取质量保证的正品铁观音，方可保证泡制出来的茶汤质量及耐泡度。

六、铁观音不耐泡原因

1、优质的我们都知道，优质的铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。耐泡度普遍都不错，优质的铁观音不但香气清纯，独具“兰花香”观音韵，高香持久，而且耐泡度极高。它们普遍都具有上面所说的四个条件。

2、劣质的不过，有些茶青来源好，采摘也适中，也是新丛，制作天气也不错，制作成的茶叶也很耐泡。但是，这种茶叶切是劣质茶叶。它们通常都是“味不清”的茶叶，这种茶叶“青臭味”特别的严重，口感及滋味都很差。这种茶叶最大的特征是茶水偏红而且较为浑浊，茶干颜色也比较暗淡无光，盖香有一股浓浓的“青臭味”。

发酵不足通常来说，会导致发酵不足是由于“走水”不均衡，导致茶叶出现不走水，失去了活力而导致的，那么这种茶叶冲泡起来就很淡薄，缺乏浓度，其茶干也比较轻飘，颜色也不会清纯，通常比较灰暗。这种茶叶无论是盖香还是茶水均很淡薄。

杀青时间过的铁观音是否耐泡，很大程度上与杀青的时机直接联系，如果过了最佳杀青时机，那么也会出现不耐泡情况，这样的茶干通常表现为：有盖香，水无香。也就是“水跟不上盖”安溪有句老话是这样形容这类茶的“好像佛祖闻香烟”。这样的茶叶也比较轻飘。优质的铁观音杀青时间要刚刚好，过早的话会出现“有水无盖”的现象，也就是水比盖好。而刚好的茶叶，水跟盖是完全一致的，盖香有多高，茶水就有多浓。

茶源粗老的茶青粗老也会导致不耐泡，粗老的茶青其养分比较少，制作出的成品茶基本不耐泡，哪怕你制作技术再好也是枉然，这样的茶干颗粒会比较大（但是目前的再加工技术已经有办法将其变为小点的颗粒），冲泡后茶底展开速度很快，好茶的茶底是越泡越小，而这种茶叶越泡越多，哈哈很快就会撑起碗盖。茶汤滋味也比较粗糙，不及好茶的细腻柔和。

过了季节的过了季节的茶叶，一般也是不耐泡，因为茶源的质量已经大大降低，气候的出现了很大变化。例如春茶如果过了立夏，安溪本地人称之为“夏过三天成柴胚”。秋茶过了霜降，不管是茶农或者是茶商，都知道“霜降水”，霜降水是指茶水比较淡了，不及寒露前后制作的。

七、顾客如果说茶不耐泡该怎么回答

当顾客表示茶叶不耐泡时，你可以以以下方式回答：

1.表示理解：表达对顾客的困扰的理解。例如，可以说：“非常抱歉您对茶叶的泡发现有问题，我完全理解这对您来说是一种困扰。”

2.探究原因：询问顾客更多关于问题的信息，以了解是否有其他因素影响了茶叶的泡发。例如，你可以问：“请问您使用的是什么茶叶？是否有特定的泡茶方法？是否使用了适当的水温和时间？”

3.提供解决方案：根据顾客所提供的信息，给出一些建议或解决方案。你可以尝试以下几个方面：

-检查泡茶的方法：确认顾客是否使用正确的泡茶方法，包括合适的水温、时间和茶叶的用量。

-推荐新茶叶：如果顾客使用的茶叶质量低劣或经过久远，可以推荐一些高质量的茶叶品种或品牌，并向顾客解释它们的特点和泡茶方法。

-提供建议：根据顾客的口味偏好，推荐适合他们的泡茶方法或茶叶类型。例如，对于一些特殊类型的茶叶，可能需要更低的水温和较长的泡茶时间来获得最佳口感。

4.态度友好：无论最终结果如何，一定要保持友好和耐心的态度。愿意向顾客提供帮助，并确保他们感到满意。

请记住，每个顾客的需求和喜好都不同，因此可能需要一些尝试和调整，以找到最适合顾客需求的泡茶方法。

文章分享结束，影响茶叶耐泡性的六大因素是什么和茶叶的六大种类是什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！