茶第一杯要倒掉吗「第一口茶该不该倒掉」

第一口茶要倒掉吗？

有这样一种现象。泡茶时，先倒一次茶，再倒“哇”。这个动作似乎已经成为一种习惯。很多爱茶的人都有这种做法。说得“俗”一点，中国人倒掉的第一口茶，加起来可以代替整个西湖。在这篇文章里，我会给你全面分析第一茶，告诉你“倒茶”其实是茶界的一大谎言。

1.第一杯茶的谎言

声明：第一茶可以洗掉农药残留。

因为茶叶的特殊性，不能像水果一样洗，所以很多爱茶的人用第一口茶“洗”农药残留。

但大部分农药都是脂溶性物质，热水只能溶解稀释少量。单靠第一口茶是真的洗不掉农药残留的。如果你还在为农药残留“苦”，那就只能买有机茶了。

声明：第一口茶反正不好喝，倒出来也没关系。

这句话主要是从温润的角度讲第一口茶，认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感，倒出来也无所谓。这种做法是不被认可的，因为茶叶的有益物质最大程度的沉淀在第一泡里，尤其是绿茶。

我见过一个人沏君山银针，就因为茶汤里有毛，就可惜了，因为那是著名的黄茶汤里最神奇的泡沫。

声明：第一茶是用来冲走杂质和灰尘的，是没用的泡。

当然，这种说法是针对那些有一定陈方时间的茶的。第一泡确实有洗的作用，可以不喝，但是说是“无用泡”其实有点偏颇，因为作为第一泡，里面充满了这种茶的很多品质信息，很有表现力。

比如第一口茶入口后，感觉到一股淡淡的灰尘和异味(如烂菜、檀香)，说明这种茶的储存空间不够干净卫生；如果尝到了焦味，说明这种茶的制作存在一些技术问题，比如炸糊、烤焦；如果尝起来有点霉味，说明这种茶在储存过程中遭受了一些潮湿；如果茶汤里飘着碎茶和碎渣，说明原料的档次不高或者你的茶叶撬技很差。

有人曾开玩笑说，头道茶是普洱茶的“黑匣子”，里面有很多商家不肯告诉你的信息。所以下次买普洱茶的时候，不妨品尝一下口茶，细细品味一下里面的异常味道。这个方法非常容易使用。

2.第一种茶来自哪里

谁来教我们洗头泡茶？

“不管怎样，无论如何都要先洗第一口茶再泡茶”的观念是从哪里来的？

首先，可以说人们对茶有一个错误的干净认识。在古代，由于制作工艺和船运等技术条件较差，少数茶叶确实存在洁净问题。但是，到目前为止，只要按照国家标准生产的茶叶，基本都没有卫生问题。换个说法，如果茶叶脏了，是不是一定要先洗咖啡粉再喝咖啡，把红酒煮开再喝红酒？据说在传统的红酒制作过程中，你还需要踩葡萄。

有脏茶吗？是啊！但只要是标准厂家生产的茶叶，一般都不存在卫生问题。

第二，我觉得第一种茶叶可以冲走农业残留物，前面文章提到过。

再次，是一些不专业的茶艺表演者的放大。在表演的过程中，为了完善整个制茶的步骤和流程，几乎每场表演都会表演第一口茶，第一口茶的作用在无形中被放大和升华。所以人们按照茶艺师的方法泡茶，进而脱离“具体情况具体分析”的歧视。

最后是商家的销售手法。前文提到，茶叶的第一泡水往往含有茶叶的很多条件，尤其是普洱茶，更耐泡。所以很多商家为了让你拥有“最好的汤味”，会把第一口茶洗一遍，有的甚至会洗两遍，三遍，甚至四遍。久而久之，人们以为这是泡茶的正确步骤，其实是商家洗茶叶不良信息的行动。

总结：第一茶没有你想的那么复杂。

3.哪些茶叶需要洗？转身喝茶。

对于第一种茶，茶叶其实可以分为三类。

第一类：自然状态或低度成型的茶叶。

这里的“自然状态”是指以自身状态呈现的花茶、白茶等茶类产品；而“成型程度小的茶”就像大部分绿茶、红茶、黄茶。

对他们来说，喝的是茶本身的味道，没必要倒掉第一口茶，尤其是像一些著名的绿茶。茶最美的香气和清新，都在第一道茶汤里。

第二类：塑形度高的茶。

例如球形乌龙茶或普洱茶、沱茶、砖茶等。由于其特殊的形状，茶叶在泡的过程中会有一个“慢慢拉长”的过程，所以经常用第一口茶来温润茶叶，这个泡是完全可以喝的。

只是在正式场合，因为茶汤没有达到品尝的最佳状态，不会给客人温润的气泡。

第三类：有陈化时间的茶

这类茶指的是陈年茶和以普洱茶为代表的老茶。第一杯茶通常被用作“温暖”功能，更多时候被用作“唤醒”功能。即使是有储存问题的茶叶，很多人也会多次清洗，企图掩盖储存带来的负面影响。所以如上所述，在这样的情况下，不建议喝第一口茶，但它的“健康”状态可以从很多方面看出来，比如闻干茶，看第一口茶的颜色，闻它的气味，甚至品尝后吐出来。

从上面可以看出，不是因为茶叶不干净或者能洗掉农药残留，而是出于茶味的考虑。第一种茶是唤醒茶叶，使其达到最佳的品鉴状态。然而，并不是所有的第一茶都要倒掉。绿茶或轻度发酵的茶不需要倒掉。发酵重的茶或陈化时间长的茶需要醒酒，第一口茶要倒掉。