茶叶GABA提取方法及健康益处详解

星醴黑茶网
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2025-04-13 14:23:16

老铁们，大家好！我们要探讨的是茶叶中伽玛-氨基丁酸（GABA）的提取方法及其来源。虽然这个话题可能对一些朋友来说较为陌生，但它的健康益处和研究价值不容忽视。我将为大家详细讲解GABA的提取过程和来源。

一、伽玛茶的生产地

伽玛茶，又称为GABA茶，是一种源自日本的天然茶叶新制品。这种茶叶富含Y-氨基丁酸（GABA），因此得名。在日本，伽玛茶被亲切地称为GABARONTEA，因其口感顺滑，也被称作顺口茶。由于饮用此茶能够使人精神焕发，不易疲劳，日本人还称之为打气茶。

二、GABA的详解

GABA，即γ-氨基丁酸，是一种广泛存在于自然界的非蛋白质组成天然氨基酸。它在哺乳动物中枢神经系统中扮演着重要的角色，作为一种抑制性神经递质，具有多种生理功能。研究表明，GABA能够降低血压、安定精神、促进脑部血流、增进脑活力、营养神经细胞、增加生长激素分泌、健肝利肾、改善更年期综合症等。

江南大学食品科学的研究者在国内率先通过实验筛选得到高产GABA的乳酸菌株SYFS1.008和SYFS1.009。他们通过实验将发酵液中的GABA含量提高到200mg/100ml以上，利用乳酸菌的优势进行GABA的制备，从而进一步丰富了乳酸菌作为有益菌的保健功效。除了传统的茶和米胚芽类制品外，豆类、乳制品类等也能通过生物技术提高GABA含量，这不仅增加了产品的附加值，也有利于农副产品的利用。利用酒糟作为培养基，经过发酵、脱色、浓缩等过程，可以获得高含GABA的食品基料，这些基料可用于生产各种强化GABA的保健食品。

三、GABA的提取

关于如何提取茶叶中的GABA以及GABA的来源，以下是详细介绍：

1. 茶叶提取：提取茶叶中的GABA主要依赖于茶叶自身的发酵过程。在茶叶发酵过程中，GABA含量会逐渐增加。通过特定的发酵技术和条件控制，可以有效地提取高含量的GABA。

2. 生物技术提取：利用生物技术，如发酵法，可以从茶叶中提取GABA。这种方法通过选择特定的菌株，如上述提到的SYFS1.008和SYFS1.009，可以在发酵过程中显著提高GABA的产量。

茶叶GABA提取方法及健康益处详解