《红楼梦》中妙玉茶道：品茗之趣与牛饮之别

在《红楼梦》第四十一回中，妙玉以其独特的茶道理念，向黛玉、宝钗、宝玉展示了茶道的雅趣。她以“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯就是饮牛饮骡的了”之言，揭示了饮茶之道的两种形式：品茶与牛饮。这种区分不仅体现了茶道的形式感，更揭示了茶文化中深层的审美与禅意。

饮茶的形式感与品茶之趣

饮茶，不仅仅是简单的解渴，它蕴含着丰富的形式感。茶的味道、氛围、情致、意境、禅悟，都需要通过这些形式来体现和完成。真正懂得品茶、痴迷于茶道的人却寥寥无几。大多数人只是将茶作为一种日常饮品，抱着平和的态度，雅就雅了，俗便俗了，不与自己较劲，也不与他人认真。

在这种背景下，妙玉的“一杯为品，三杯即牛饮”之论，显得尤为深刻。她认为，品茶并非大口大口地喝，也不是一口一口地呷，而是像饮醇酒一般一点一滴地细品。才能体会到茶香自向舌端生、一日不见心生尘之意。

品茗与牛饮：一雅一俗，感受迥异

品茗与牛饮，一雅一俗，饮法各异，感受也就迥然不同。品茗，不仅名儿雅趣，其饮法更为讲究，除了茶具、茶艺之外，单一个“饮”字，就大有讲究。它既不是大口大口地喝，也不是一口一口地呷，而是像饮醇酒一般一点一滴地细品。

林语堂先生就曾提出“品茶三泡”之说，认为第二泡时为最妙。第一泡如十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六女郎，而第三泡则已是少妇了。这种说法，无疑是对品茶之道的深刻理解。

茶道专家与名人的品茶之道

除了林语堂先生之外，唐代隐士卢仝也曾写过一首《七碗茶歌》，其中描绘了从一碗到七碗茶的不同感受。一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨滑，六碗通心灵，七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。这首诗，不仅展现了卢仝对茶道的深刻感悟，也为我们提供了品茶之道的参考。

而贾平凹则认为，上好的龙井品不出味来，白白负了一觥清碧。冯友兰先生对于茶馆始终没能出什么味来，茶杯里无论是碧螺春或是三级茶叶末，一律说好，实在是醉翁之意不在茶，几近于禅了。

饮茶形式因人而异，各有不同

妙玉以陈年梅花雪水泡茶，天泉水贵，得来不易，故而引发出一杯为品，三杯即牛饮之说。饮茶形式因人而异，各有不同，或品或饮，有一份好心情则可。我认为，品茶之道，不在于形式，而在于心境。

茶道是一种生活艺术，它不仅仅是解渴，更是一种生活的态度。在品茶的过程中，我们可以体会到生活的美好，也可以体会到人生的真谛。正如妙玉所言：“岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯就是饮牛饮骡的了。”这句话，不仅揭示了茶道的两种形式，更揭示了生活的两种态度。

《红楼梦》中妙玉茶道：品茗之趣与牛饮之别

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