最适合泡茶的矿泉水_矿泉水适合泡茶吗

中国人喝茶讲究好茶配好水，因为水是茶的载体，茶的色、香、味只有通过水才能真正体现出来。明代许次纾在文章《茶疏》中说：“茶的本质是香，它来自水。没有水，就谈不上茶。”这充分说明了水对茶的重要性。那么，我们泡茶的时候用什么水最好呢？据专家介绍，制茶山的泉水最高，河水次之，井水最低。在我们的日常生活中，虽然山泉水是泡茶的最佳选择，但由于不容易得到，往往会被矿泉水代替。矿泉水适合泡茶吗？

据专家鉴定，矿泉水是我们平时泡茶选择的矿泉水、纯净水、自来水中最好的水。但是我们发现，当我们用矿泉水泡茶时，泡出来的茶往往颜色更深，很多人担心用矿泉水泡茶对身体不好。

其实矿泉水之所以会让茶叶颜色变深，是因为茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶、茶多酚和沉淀物，这些物质与矿泉水中的钙、镁、铁结合会形成浑浊沉淀，从而影响茶叶的浊度。此外，水中的铁离子氧化，取代茶叶中的单宁酸和茶多酚，会将无色的羟基转化为有色的羟基，从而加深茶叶的颜色，呈现出棕褐色。

专家指出，矿泉水含有丰富的矿物质，其硬度、铁和总溶解固体都高于纯净水和自来水。泡茶时，我们选择的矿泉水适合泡茶硬度在170 mg/L以下，总溶解固形物在3000mg/L以下，铁在0.005 mg/L以下，这样才能保证茶的色、香、味。如果用矿物质含量高于上述标准的矿泉水泡茶，会影响茶叶的色泽，使感官变差，但不会影响茶叶的品质。