煮茶须知如何选用适宜的水?

茶叶煮出来的味道除了受到茶叶本身的品质和煮茶的技巧影响外，水质也是非常重要的一个因素。如何选用适宜的水煮茶呢？下面我们来看看几个关键点。

1. 水的硬度

水的硬度是指水中的钙、镁、铁等金属离子含量的总和。水的硬度会影响茶叶的萃取效果和口感。软水更适合煮绿茶、白茶等清香型茶叶，而硬水则更适合煮红茶、黑茶等浓郁型茶叶。

2. 水的PH值

水的PH值是指水的酸碱度，对茶叶的影响也很大。PH值在7左右的中性水更适合煮茶。太酸或太碱的水会影响茶叶的味道和色泽。

3. 水的纯净度

水的纯净度也是影响茶叶口感的一个因素。水中的杂质、氯气等都会影响茶叶的味道和香气。因此，选用经过过滤或烧开后冷却的水煮茶。

4. 水的温度

水的温度也是煮茶的重要因素。不同种类的茶叶需要的水温不同，绿茶需要80℃左右的温水，红茶需要100℃左右的开水。如果水温过高或过低，都会影响茶叶的口感和香气。

5. 水的选择

选用自来水或矿泉水煮茶。如果使用自来水，提前过滤或烧开后冷却，以去除水中的杂质和氯气。如果使用矿泉水，选择硬度适中、PH值接近中性的矿泉水。

选用适宜的水煮茶可以更好地保留茶叶的本质味道和香气。在选水时，需要考虑水的硬度、PH值、纯净度、温度和选择等因素。如果您想品尝出茶叶的真正味道，不妨从选水开始。