茶叶中含有多种矿物质元素其中比一般植物含量高_茶树中的微量矿质元素及其生理功能

茶树需要更多的氮、磷、钾、钙、镁、铝、铁等元素，但其他矿质元素不可或缺，虽然只需要百万分之几。一旦缺乏，还会影响茶树的生长发育。现将几种主要微量矿物元素介绍如下。(1)锰茶树中锰的含量与铝相同，高于其他作物。老叶中锰的含量最高，其次是芽、茎和根。所有形式的细胞都需要锰，锰具有很强的氧化还原能力，在树木物质的代谢中起着特殊的作用。锰还能促进茶树根系硝态氮的还原，使吸收的硝态氮迅速转化为铵态氮，进而合成氨基酸。也是苹果酸酶、C-羧化酶、柠檬酸脱氢酶等的催化剂。也与树木中不可或缺的半胱氨酸的氧化还原有关。锰对增强茶树的呼吸强度，增加维生素C和茶多酚的含量也有重要作用。此外，锰是叶绿素合成的必需物质，因此能促进茶树的光合作用。锰也是一种在体内难以移动和重新分布的元素。茶树缺锰的症状往往与土壤的碱性反应有关。茶园锰浓度过高对茶树吸收铁有明显的阻力。(2)锌和锌在茶树的生理生化功能中起着重要的作用。它调节树体内的糖转化，其作用几乎涉及茶树的所有生长发育过程，影响生长、发育、衰老、抗寒和抗病。锌也是谷氨酸脱氢酶的重要成分，是吲哚和丝氨酸合成色氨酸的催化剂，能促进磷酸核酮糖羟化酶、磷酸烯醇丙酮酸羟化酶和碳代谢脱氢酶的活性。锌能增强茶树根系对氮、磷的吸收，从而促进茶树的萌发和旺盛生长，增加茶树的生长势。因此，茶树缺锌时，新梢生长会受到严重抑制，光合作用和氮代谢会受到阻碍。锌还能诱导幼龄茶树增殖更多的根。锌溶液处理的扦插苗根系发育良好。(3)硼是茶树中果胶酸钙不可缺少的成分。它能促进细胞分裂、碳水化合物的运转和储存以及树木中酪氨酸的转化，有利于核酸和ATP的形成。因此，硼直接关系到分生组织细胞的正常生长和分化。缺硼时，上述物质的形成被破坏，对氮、磷的需求和吸收也明显减少，细胞分裂受阻，叶片有白斑，叶片厚而无光泽，生长缓慢，花粉发育不良，花不结果实。缺硼严重的茶树，细胞液溢出，根腐，生长停滞。4)铜