正山赛的酿造步骤让泡泡的味道棒极了

山小正是中国著名的红茶品种之一，在世界上享有盛誉。一杯上好的正山赛，香味浓郁，味道鲜美，回味绵长，慢慢啜饮，沁人心脾。品尝这样一杯纯正醇厚的正山赛红茶，关键在于正确的冲泡方法。正山人种怎么酿造比较好？

山地车的酿造方法

电器的选择：

酿造正山赛，比较合适的器皿是瓷盖碗或特制的玻璃杯子。目的是既能享受到正山人种红茶的淡雅茶香，又能欣赏到茶芽在水中舒展的美丽模样。

而且由于盖碗和玻璃杯的口沿比较大，玻璃杯的壁适合保温，散热均匀，茶叶不容易因为闷在里面而产生酸味。

水的选择：

红茶要泡在镁、钙含量低的“软水”里。新鲜、无色无味、含氧量高的水最适合泡茶，如山泉水、井水、溪水等。市面上可以买到的纯净水也可以，家里的自来水不能直接用来泡茶。泡茶之前需要经过相应的净水器等设备。

两次烧开的水，暖水瓶里的水，还有一直烧开的水，因为水中的空气已经减少了，继续用会减少红茶特有的香气和色泽，不好用。烧开后最好用清水冲半分钟。

酿造工艺(以盖碗酿造法为例):

1.烧水。将开水倒入茶具中，5秒左右将水全部倒掉。这个过程叫做“暖杯”。

2.扔茶。盖子合上后，轻轻摇晃，可以听到茶叶撞击杯壁的轻微声音。打开盖子后，你可以闻到被加热的盖碗刺激的正山干茶的香味。至于茶的量，可以根据自己的喜好来喝。一般建议3到5克左右。

3.注水。适当的冲泡对水温的掌握很重要，适当的水温有利于小种正山的香气和口感以及所含物质的浸出。合适的水温是把水烧开，自然冷却到90度左右。水温过高会降低茶叶本身的活性。另外需要注意的是，水不宜反复烧开，因为这样会使水的含氧量降低，失去活性，水的硬度增加，导致茶汤有苦味。水温降至90度时，茶碗可灌至8分钟左右，1至2秒即可将茶汤倒入公平马克杯。这个过程要尽量快，不要太长，茶汤要一次性清空，以免影响下一次茶汤的口感。

4.享受茶。下一步是将茶汤从公平杯倒入主人和客人的小茶杯中。看着汤的金黄，闻着茶的香甜，细细品饮，领略正山人种的醇香。

此后的冲泡方法大体相同，只是注水后煲汤的时间可以适度延长。第二茶可持续2-3秒，前三茶约3-5秒，然后每个疗程可按此方法延长约3-10秒。

5.味道。冲泡好的正山赛红茶，色泽红亮，杯沿有明显的“金圈”。与其他茶不同，正山赛茶冷却后容易有苦味。相反，冷却后的正山赛茶依然甘甜润泽。

所以，喝正山赛红茶不必操之过急，慢慢啜饮，慢慢享受。无论是一个人喝酒，还是和三两个朋友围坐聊天，冲泡一杯上好的正山赛，都称得上是一件及时、清淡、惬意的事情。