茶叶制作工艺流程-茶叶筛分流程
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茶叶筛分流程的问题，以及和茶叶制作工艺流程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
一、翠片茶叶怎么炒
1、湄江翠片产于湄江河畔，它的制作主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、煇锅等五道工序。下面请看介绍：
2、湄江翠片，原名湄江茶，因产于湄江河畔而得名。湄江翠片产于贵州省湄江茶场，该场地处湄江河畔，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，极宜于茶树生长。湄江翠片采自湄江良种苔茶的嫩梢。清明前后开采，以明前茶品质最佳。特、１～２级翠片采摘标准为：一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度分别为１．５厘米、２厘米、２．５厘米。三级翠片采摘标准为：一芽二叶初展，芽叶长度不超过３厘米。通常，制５００克特级翠片需采５万个以上芽头。一级翠片约需４万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，摊放厚度每平方米１～１．２公斤，失水量８％左右。一般历时３～５小时。
3、翠片炒制技术考究，既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其独特之处。采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。
4、杀青：目的是破坏酶的活性，蒸发水分，初步做形。当锅温１０５～１２５℃，投入２００～３００克摊放叶。开始采用抖、带手势。当散发部分水分，叶质柔软，降低锅温至７０℃左右，采用搭、带、抖、拉、拓手势，边拉扣理条，边拓，并结合抖、带、搭手法。用力由轻到重，将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达６０％左右，茶香显露，茶条平伏，即可起锅。特级、１级翠片杀青过程历时１０～１１分钟，２～３级翠片历时１６～１７分钟。杀青叶摊放在双层白纸垫底的簸盘内摊凉散热，使水分重新分布均匀，便于二炒。摊凉时间５０分钟左右。
5、二炒：目的是继续做形和失水。当锅温６０～７０℃，投入３００～４００克摊凉叶，先用抓、抖、拓手势。当茶叶转软，有热手感时，换用拉、带、拓、推、磨手法，最后用推、磨为主的手势，将茶叶推直、磨光、磨平。当锅内发出沙沙响声，起锅摊凉。历时约１５～２０分钟。二炒叶经３０～４０分钟摊凉回潮，用簸扬去轻片，６孔筛割去碎末。
6、煇锅：目的是定形、干燥。当锅温５０℃左右，投入２５０～３００克二炒摊凉叶，先采用抓、抖手势，后用拉、推、磨、压手势，将茶叶贴紧锅壁，往返磨擦，尽量将茶叶磨光压平。当茶叶将达足干时，动作应轻巧，轻抓、轻磨、轻推，使外形扁平光滑，茸毫隐藏稀见，含水量４％左右，手一触即断，一捻即为粉末，起锅摊凉。筛分整形，簸去黄片、鱼叶、老叶，筛去碎末及其他夹杂物，分级归堆，包装贮藏，严防受潮。
7、湄江翠片的品质特点是，外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
二、青钱柳茶的正宗做法
（1）鲜叶采收：选择青钱柳鲜叶的嫩叶和老叶进行采摘，并且按照嫩叶和老叶分优劣等级，并将采摘的嫩叶摊叶厚度为20-25cm，老叶摊叶厚度为25-30cm，定期检查有无发热现象，如有应立即翻开散热；
（2）萎调：将鲜叶施水，使一定硬脆的梗叶呈现萎边凋谢的状态，采用萎调槽进行萎调，萎调到梗叶含水量一为56%-58%；
（3）揉捻：采用双动式揉捻机，萎调叶装入后空揉5min再加轻压，到完全揉软再加以重压促使揉出茶汁，待茶盘中茶条紧卷茶汁溢出后再松压使茶条略有回松，下机后通过解块筛分散热，筛下为1号茶送发酵，筛上复揉；
（4）干燥：将肉揉捻后的叶经过两次干燥后淬火后及时摊凉到室温后进行包装，第一次干燥采用毛火，温度为105℃，叶堆放的厚度为1-2cm，时间为15-20min，茶胚含水量为30%-35%，下机后摊凉30min，第二次干燥为淬火为85-90℃，摊叶厚度为1.5-2cm，时间为15-20min，茶胚含水量为10%-13%。
优选的:萎调槽有槽体和通风设备，下送凉风或热风加速水分蒸发但温度不能超过30℃，萎调槽的槽长15米，槽宽1.5-2米，高80厘米，在槽深40厘米处放铁丝网并每平方米摊叶2-2.5kg厚20cm，萎调时间6-12h。
三、茶叶的大小粗细什么的都不一样，那该怎么筛分呢
首先茶叶振动筛宜用直线振动筛，这主要是出于两个方面的考虑，因为直线振动筛一方面筛分面积大、筛分产量高；另一方面直线型的运动轨迹也有效的避免了新投放物料和筛面上原有物料的接触。
四、红茶的揉捻技术
1、1）投叶量。揉捻一般采用揉捻机分次揉捻，投叶量根据揉捻桶径大小和叶质情况确定，过多过少都会造成翻叶不匀，影响揉捻质量。
2、（2）揉捻时间。揉捻时间的长短，受揉捻机性能、投叶量多少、叶质老嫩、萎凋质量、气温高低等条件影响。揉捻时间过久，茶汁容易蒸发，不利于发酵，揉捻机一般揉捻时间（包括解块）最长不超过90min，在保证揉捻质量的前提下应灵活掌握。
3、（3）揉捻室的洁净。揉捻室要保持清洁卫生，每天揉捻、筛分之后，必须用清水洗刷机器和地面，防止宿留叶、茶汁等发生酸馊、霉变现象，影响茶叶卫生质量。
4、（4）揉捻加压技术。压力轻重是影响揉捻的主要因素之一。揉捻加压要掌握“轻、重、轻”的原则，即先空揉理条，然后轻压，后逐渐中压、重压，最后再轻压。
5、压力轻重应视叶质和萎凋程度不同而异。通常采取嫩叶轻压，老叶重压；轻萎凋轻压，重萎凋重压；春茶轻压，夏秋茶稍重压。每次加压7-10min，松压2-3min，交替进行，不能一压到底。每次揉捻结束后都要解块筛分，以解散团块，分出老嫩。
6、揉捻充分是发酵良好的必要条件。如揉捻不足，细胞组织损伤不充分，将使发酵不良，茶汤滋味淡薄有青气，叶底花青。
7、检查揉捻程度，以细胞破损率达到80%-85%，叶片80%以上呈紧卷条索，茶汁充分外溢，黏附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢出而不成水滴为宜。
五、铁观音茶叶是怎么叶子做成颗粒的
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
六、福清聚茶尾
您好，福清聚茶尾是福建福清出产的一种茶叶，属于乌龙茶类。它是以福清铁观音、水仙等品种的茶叶为原料，通过筛分、筛焙、揉捻等工艺制成的。福清聚茶尾的外形条索紧结，色泽黄绿，香气清幽，滋味鲜爽、回甘，是一款口感极佳的优质茶叶。同时，福清聚茶尾还具有降脂、减肥、润肺、消暑等功效，是一种养生茶饮。
七、毛尖茶的发酵技术步骤
1、毛尖茶的发酵技术主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤。
2、首先，新鲜的毛尖茶叶在采摘后要进行萎凋，通过控制温湿度促使叶片内部的细胞液排出。然后进行揉捻，将茶叶搓揉成细腻的条索状，促进叶汁的渗透和氧化。
3、接着，茶叶进行发酵，一般需要保持在恒温恒湿的环境中，茶叶内部的化学成分会逐渐发生变化，形成特有的香气和色泽。
4、最后，对茶叶进行高温烘焙，以停止其发酵并使茶叶干燥，完成毛尖茶的发酵技术。
关于茶叶筛分流程和茶叶制作工艺流程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
郑重声明：
以上内容均源自于网络，内容仅用于个人学习、研究或者公益分享，非商业用途，如若侵犯到您的权益，请联系删除，客服QQ：841144146
相关阅读
茶叶杀青：制茶工艺中的关键与魅力
2025-06-14 05:21:52茶叶作为我国传统饮品，历史悠久，品种繁多。在茶叶的制作过程中，杀青环节至关重要。本文将深入探讨茶叶失…
办理茶叶生产许可证需要哪些步骤和注意事项？
2025-06-14 05:09:27一、办理茶叶生产许可证的步骤1.了解政策法规在办理茶叶生产许可证之前，首先需要了解相关的政策法规，包…
炒茶叶油的功效与作用详解
2025-06-13 00:05:35炒茶叶油是一种传统的烹饪方式，在中国的饮食文化中有着广泛的应用。炒茶叶油的功效与作用也备受关注，下面…