茶农采茶的诗句(宋代茶农如何采茶)

采茶——采茶芽——蒸茶——压茶——考证制茶——过黄河宋代更注重茶叶的品质。宋朝皇帝喜欢喝茶，尤其是宋徽宗赵霁，他对茶有深入的研究。他手里拿着《大观茶论》谈茶事，甚至不惜重金寻找贡茶新品种。因此，团茶的种类不断翻新。据《宣和北苑贡茶志》记载，贡茶处于鼎盛时期。赵丽《北苑别录》记载的团茶制作方法比陆羽的更精细，质量更好。宋团茶的制作方法包括采摘、整理、蒸制、压榨、研磨、制作、变黄七个步骤。

黎明前开始采茶，日出后不宜再采，因为黎明前茶芽饱满湿润；早晨的阳光照射后，茶芽的奶油会被消耗掉，茶汤没有鲜艳的颜色。由于贡茶需求量大，采茶工培养了一批采茶工。他们每天五点前敲鼓召集茶山上的工人，在陈石(大约七点)收工。这是为了控制茶叶的质量，防止一些人采摘不合格的茶芽来增加重量。还教茶工，采茶要用指尖掰，用手掌搓不容易损伤茶芽。

采茶工采摘的茶芽质量不是很均匀，需要采摘茶芽。茶芽有五种：小芽、中芽、紫芽、白芽、黑芽。茶芽蒸熟后，泡在盆里，只挑细如针的小芽泡茶。这些小芽，命名为水芽，被认为是最好的制茶，其次是小芽，中芽，紫芽，白芽，黑带。

蒸过的茶芽多少沾了点灰尘。最好先用水洗干净。当蒸锅里的水烧开后，将茶芽放入蒸锅里蒸。茶叶一定要蒸好。如果过热，就会发黄变浅。不熟的话会发绿，容易沉淀，吃起来会有微微的青草味。

蒸出来的茶芽叫“茶黄”。茶黄用水淋几次，让它凉下来。先在小挤压床上挤水，再在加大的挤压床上挤药膏。挤药膏前最好用布包好，然后用竹皮扎好，再挤到挤床底下，半夜拿出来搓一搓，再放回挤床里翻一翻。这将使茶的味道持久。

经过压榨后，磨碎的茶叶已经完全干透，缺水。所以磨茶的时候，每组茶都要用水磨，一杯一杯的磨，等水干了，茶熟了才能磨。水的杯数越多，质量越高。研磨的次数越多，茶叶品质越精细。

泡茶磨好后，最好用手指戳一下，确保都磨均匀了，揉起来感觉很顺滑。只有在没有毛片的情况下，才能放入模具中成型，然后铺在竹席上进行“发黄”。

发黄意味着干燥。先将团茶用热火烘焙，然后放入沸水中泡三次。最后用温热的火烟再烤一遍。烤好之后，汤是极好的。然后放在密闭的房间里，用风扇快速搅拌，这样茶色就可以顺滑了，团茶的制作就完成了。