后发酵茶和全发酵茶的区别是什么「全发酵的茶叶有哪些」
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于全发酵的茶叶有哪些，后发酵茶和全发酵茶的区别是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、小青柑全发酵与后发酵区别
1、小青柑全发酵茶喝和发酵茶，在加工工艺上有明显区别，全发酵茶属于内源性酶促发酵，他在加工过程中，茶叶中含有的茶多酚会大量挥发和分解，而且会产生新的营养成分，也就是茶红素和茶黄素，它在发酵完成以后，茶叶的香气比新鲜的茶叶要增加很多。
2、小青柑后发酵茶叶是指茶业在前加工时加工工艺与那些不发酵的茶叶工艺一样，但它在加工后期会经过渥堆的后发酵处理，得到的成品茶在保存过程中还有一个微发酵的过程，这种后发酵茶叶在刚加工完成时，它的口感和保健功效并不出色，但它保存时间越长，口感越好保健功效也会更加出色。
二、半发酵茶有哪些
1、半发酵茶有铁观音、凤凰单丛、岭头单丛、黄金桂、金萱茶、永春佛手、漳平水仙、冻顶乌龙、东方美人、白叶奇兰、大红袍等
2、半发酵指的是乌龙茶（青茶），半发酵茶具有属性平和，耐泡、香郁等特征，适宜日常泡茶饮用。
三、我国全发酵茶主要有几种
1、全发酵茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多种工序精制而成，其发酵度为100%，茶性温和，全发酵茶有以下品种：正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶、坦洋工夫红茶、宜红、川红茶、九曲红梅、政和工夫红茶、日照红梅、遵义红茶。
2、小种红茶工艺分类：正山小种、烟小种；小种红茶产地分类：正山小种和外山小种两种
3、工夫红茶：滇红、祁红、坦洋工夫等
4、祁红：似花似果似蜜是有独特的祁门香
5、滇红：香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽
6、坦洋工夫：香气高锐、花果香明显
7、红碎茶：片茶、碎茶、叶茶、末茶
8、叶茶：汤色红艳(或红亮)，香味鲜浓有刺激性
9、末茶：汤色红浓稍暗，香味浓强微涩
10、乌龙茶属于半发酵茶，发酵度为10%--70%，属中性茶，经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制作而成
11、乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙
12、闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、肉桂、大红袍
13、闽北乌龙多为焙火香滋味浓郁，但水仙滋味会更加柔和
14、闽南乌龙：铁观音，铁观音具有兰花香，滋味甜醇；铁观音05年以后改变新工艺亦分为清香型和浓香型
15、广东乌龙：凤凰单枞，单丛花香馥郁，丰富多样
16、台湾乌龙：冻顶乌龙，茶汤清沏，呈蜜黄色，香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚，汤色黄绿明亮，耐冲泡；为台湾两大名茶之一
四、全发酵茶有哪些品种
1、红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树嫩芽或鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
2、中国红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、正山小种、金骏眉
五、茶叶发酵程度排名
1、绿茶，属于不发酵茶，发酵程度低于5%;
2、白茶，为轻微发酵茶，发酵程度在5-10%;
3、黄茶，为微发酵茶，发酵程度在10-20%;
4、青茶，为半发酵茶，发酵程度为15-50%;
5、红茶，属于全发酵茶，发酵程度为70-80%;
6、黑茶，为后发酵茶，发酵程度为100%。
六、什么茶是半发酵茶
1、据统计，中国茶叶有6000多个品种，国际上较为通用的分类法是按制做方式分为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶；半发酵茶是指乌龙茶类，又可称为清茶。如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。半发酵茶既有不发酵茶（如绿茶）的清香甘醇，又有全发酵茶（如红茶）的色泽果香。
2、半发酵茶制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成，极具特色。
七、发酵红茶有哪些品种
正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶、坦洋工夫红茶、宜红、川红茶、九曲红梅、政和工夫红茶、日照红梅、遵义红茶全发酵茶主要指的是红茶大类，因为全发酵的工艺，使得红茶的滋味更加甜纯，温润香浓。
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