茶叶质量评价术语(茶叶审评标准及专业术语)

大家好，今天小编来为大家解答茶叶质量评价术语这个问题，茶叶审评标准及专业术语很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、茶的口感专业术语

1、2滋味包括了苦、甘、醇、香、涩、爽等几个方面，主要由茶叶的品种、产地、制作工艺、保存方式等多方面影响。

2、3除了滋味，茶叶的香气、汤色、叶底等方面也会影响茶的口感，如金黄色汤色的岩茶、清爽甘香的绿茶、深滋味厚重的红茶等，各有其特点。

二、描写茶叶整碎度的术语

1、茶叶整碎度是指茶叶的叶片、叶柄、茶梗等的大小、长短、粗细、完整程度等方面的指标。以下是一些描述茶叶整碎度的常用术语：

2、匀齐：指茶叶的大小、长短、粗细等方面比较均匀一致，没有明显的大小差异和杂质。

3、细嫩：指茶叶的叶片比较细嫩，茶梗较少，茶叶整体比较柔软。

4、整齐：指茶叶的外形比较整齐，没有明显的破碎和杂质。

5、紧实：指茶叶的外形比较紧实，茶叶之间的空隙较小，密度较大。

6、疏松：指茶叶的外形比较疏松，茶叶之间的空隙较大，密度较小。

7、破碎：指茶叶的叶片、叶柄、茶梗等部分有明显的破碎现象，茶叶整体不够完整。

8、杂质：指茶叶中混有一些非茶叶物质，如毛发、石子、草叶等，影响茶叶的品质。

9、完整：指茶叶的叶片、叶柄、茶梗等部分比较完整，没有明显的破碎和残缺。

10、断碎：指茶叶的叶片、叶柄、茶梗等部分有断裂和破碎的现象，但程度较轻。

11、残缺：指茶叶的叶片、叶柄、茶梗等部分有明显的残缺和缺失，影响茶叶的整体品质。

12、这些术语可以用来描述茶叶的整碎度，帮助人们了解茶叶的品质和加工水平。同时，茶叶的整碎度也是评价茶叶品质的重要指标之一，因此在茶叶的生产和销售过程中，需要注意控制茶叶的整碎度，以提高茶叶的品质和市场竞争力。

三、茶的术语

1.茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2.茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

3.茶香：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

4.收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

四、评价茶叶的专业术语

嫩度：主要看芽叶比例与叶质老嫩，有无锋苗和毫毛及条索的光糙度。

1、嫩度好：芽及嫩叶比例大，含量多。

2、锋苗：芽叶紧卷做成条的锐度。

3、光糙度：茶叶条索是否光滑平伏。

五、茶叶等级一级的好，还是三级的好

茶叶等级，一级比三级好。茶叶按照品质（感官）特征可分为四个等级，特级、一级、二级、三级，其中一级品质高于三级。根据各地工艺不同，原料采摘的不同，茶叶的等级的区分有所差异，但特级一般为较高，三级则为次。其实严格来说，一级，二级、特级等这些形容茶叶等级的术语并不适用于所有的茶叶，比如说茶饼，就不能用一级、二级、三级来形容饼茶的等级。

六、品红茶的专业术语

1、红艳：似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。

2、红亮：红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

3、红明：红而透明，亮度次于“红亮”。

4、深红：红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

5、冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。

6、姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

7、粉红：红碎茶茶汤加牛奶后，呈明亮玫瑰红色。

8、灰白：红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色。

七、六大茶类审评术语优缺点

1、六大茶类审评术语包括香气、滋味、汤色、叶底、叶片、回甘。

2、优点是能够全面评价茶叶的品质，帮助消费者选择合适的茶叶。

3、缺点是这些术语主观性较强，不同人对茶叶的感受和评价可能有所不同，容易产生误导。此外，这些术语对于新手来说可能较难理解和运用，需要一定的茶叶知识和经验。

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