广州的饮茶文化特色-广州的饮茶文化

历史上很少有一个地方像广州这样，在中国出口贸易中占据了几百年的重要地位。从宋元的大同口岸，到明代的怀远驿，再到清代的十三行，茶叶成为最大的出口商品，成为影响世界的一片小叶子。广东省从事茶叶种植、加工、运输和销售的茶叶相关从业人员超过百万人。广东21个市县有20多个大型茶叶批发市场，生产的茶叶主要销往香港、东盟和日本。

(一)“喝茶”和“喝早茶”

“喝茶”在粤语里叫“喝茶”，毛泽东有句诗“在广东喝茶不能忘”。广州人爱“喝茶”。茶文化既是民俗文化，也是饮食文化。在广州，人们以茶相待已经成为一种礼貌。如果客人到了，第一件事就是奉上一杯“好茶”，第一句话就是“请喝茶”，以示主人的热情、友好和礼貌。由于岭南自古就有“重商”的价值取向，“饮茶”也从家庭走向了市场，这使得广州的茶文化具有强烈的商品经济特征。在广州，人们聚在一起喝茶的时间比较早，如茶馆、茶楼、茶舍、茶楼、茶楼等。名字各种各样。不同的形式。到了清代，广州的茶叶市场繁荣起来，出现了一批各具特色的茶馆。民国时期，广州茶叶市场的繁荣持续不减。

“喝早茶”是广州茶文化最具特色、最重要的内容。早期的饮茶习惯，遍布各行各业，从达官贵人到人力车夫；喝茶的地方遍布城镇，广州的茶馆数量是全国最多的。

“早茶”突出了岭南文化的“早”的特点。岭南，早春；岭南人。早起。正是特定的地理气候环境，让广州人养成了早起的习惯。与此相对应的，还有“赶集早”(早集)和“喝早茶”的习惯。广州人“喝早茶”出奇的早，凌晨4点起床，走到茶馆，“一杯两”(一壶茶，两块点心)，慢慢“叹气”(享受)。用点心或炒面、面条喝茶是广州早茶的特色，也是广州茶系区别于其他茶系的亮点。中国大部分人喝茶不夹菜，广州人不。茶总是和小吃一起上。不知道是因为一个人喝茶太单调，还是因为气候炎热，我们不喝茶吃零食？u韵蛋左，博惠永问，蠢迹，丝，新苏安窒，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏，脏/div明清以来，由于商品经济的发展，饮茶更加普遍，茶叶市场繁荣起来。商品经济带给人们的首先是竞争，而竞争的关键是能否节约时间。广州任静虽然不能理性地理解“时间就是金钱”，但实际上不得不加快生活节奏，传统的时间观念开始改变。“日出而作，日落而息”的旧观念已经动摇，人们处处珍惜时间。他们饮食中的“喝早茶”正好符合“珍惜时间”的原则。“喝早茶”是利用开工前的空余时间喝茶，清洗肠胃；吃零食，填饱肚子；聊天，沟通信息，联络感情；一大早步行到茶楼(茶馆)吸收新鲜空气，锻炼身体，可谓一举两得。为什么不为精明的广州人做呢？

(2)茶、茶点和茶馆

广州人喝早茶，讲究好茶，也讲究茶点和茶馆的环境。清代的茶馆，茶几上有茶杯、茶杯盖、茶杯。茶桌旁边的小窗口厨房里放着点心糖，是茶客们自己拿的，吃完再结账。广州人喜欢喝龙井、水仙、普洱、寿眉和红茶。起初，广州茶馆供应的点心比较简单，只有蛋卷、煎饼、酥饼之类的。近代以来，广州成为中西文化交融的窗口，其茶馆也接纳了从西方传入的小吃，如各种面包、糕点等。民国时期，茶馆的点心出现了多元化的趋势，增加了各种具有岭南特色的包子，以及用肉做的“烧麦”，如豆沙包子、芝麻糊包子、椰蓉包子、叉烧包、香肠卷、排骨烧麦、干蒸烧麦、虾饺烧麦等。

广州的茶小吃，从简单到丰富多彩，不仅体现了广州人饮茶的丰富文化内涵，也预示着广州茶文化逐渐进入繁盛期。20世纪初，广州的茶食越来越多，茶叶市场的竞争也越来越激烈。为了适应竞争的新形势，慧如楼发起了“每周美点”，每周更换一次小吃品种，吸引茶客。广州点心结合了中西点心制作的优点，有自己的特色。主要特点是：选材广泛，造型独特，款式新颖，制作精细，松片薄。茶也成为了广州菜的重要组成部分。

广州人喝茶，讲究环境。广州人管茶馆叫“茶楼”，档次不一。上等的茶馆，金碧辉煌的门户，室内字画高挂，瓷杯冲泡的名茶，配上高档的小吃，还有著名歌手的演唱，是达官贵人的去处；较低级的茶馆、茶棚、炒粉馆，没有茶碗，用的是瓷茶壶。消费水平低，薄茶足以解渴。聊天可以沟通信息，联络感情，娱乐和休息。顾客多为“苦力”(搬运工)、“采购员”(收破烂的)等下层劳动者。广州的茶叶市场一直很繁荣。一大早就人声鼎沸，熙熙攘攘，即使在抗战时期也是如此。可见，“喝茶”已经成为广州人饮食文化生活中不可或缺的一部分。

广州的老字号茶楼，大多创建于清代，有着悠久的老字号，游人总是如云。老茶馆有市内的慧如、乔欣、泰昌，东关的东如，西关的泰如、萍乡、西如等。所有这些都很吸引人，尽管它们可以在一天内参观完。