茶叶DIY制作方法详解：手工加工技巧与茶类制作步骤

星醴黑茶网
0
2025-08-14 00:08:00

大家好！茶叶，作为我国传统的饮品，其独特的风味和健康益处受到了无数茶友的喜爱。对于茶叶DIY制作方法，很多人还感到困惑。我将为大家详细介绍茶叶手工加工方法，希望对大家有所帮助。

一、茶六类发酵顺序

茶叶的种类繁多，其发酵程度和工艺处理方法也各不相同。以下是六类茶的发酵顺序：白茶→黄茶→绿茶→乌龙茶→红茶→黑茶。白茶未经过酶促氧化，黄茶轻微酶促氧化，绿茶未经过发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵，而黑茶则经过长时间的自然发酵。这六种茶叶的不同发酵程度和工艺处理方法，使它们拥有各自独特的风味和口感，满足了不同人群的口感偏好。

二、冻干茶的制作方法

冻干茶是一种健康、方便的茶叶饮品。以下是冻干茶的制作方法：

1. 准备无污染、无病虫害的新鲜桑叶；

2. 清洗桑叶；

3. 将清洗后的桑叶平整铺满冻干机的物料托盘；

4. 将装好桑叶的托盘放进冻干机设备的冻干室内，进行真空冷冻干燥；

5. 等待冻干机运行结束，取出冻干好的桑叶；

6. 将冻干桑叶揉碎，用茶包袋包装即可！

三、茶叶杀青的步骤和方法

茶叶杀青是茶叶制作过程中的重要环节。目前，杀青方法主要有机械杀青和手工杀青两种，其中以机械杀青为主。

1. 机械杀青

适用于大批量生产，只需一次炒、揉。锅温控制在300—350℃，多闷少扬，高温，快速短时，小锅的原则，炒2—3分钟，至适度起锅揉捻。

2. 手工杀青

分为初炒和复炒两次。初炒锅温240—260℃，投叶量1.5左右。青叶下锅，先闷炒，待叶温上升，即扬炒。翻炒的快慢，视叶子受热程度灵活掌握，做到看青炒青。含水量较少，叶片较薄的奇种以闷炒为宜，火温宜低，时间宜短些。叶子肥大含水量较高的水仙应采取高温闷扬结合的方法，时间宜长些。

杀青的适度标准：杀青到叶子变软，富有粘性，叶色转暗，发生清香，无青臭气，失水约15—22%时，即为适度。

四、小米茶的做法

小米茶是一种具有独特风味的茶饮。以下是小米茶的制作方法：

1. 准备好的小米放在炒锅中，开大火用铲子不停地翻炒；

2. 炒到锅里有热气升起，小米出香味逐渐变微黄色，放入准备好的白糖；

3. 随着温度的升高，白糖逐渐融化变焦红色包裹在小米上；

4. 往锅里加入500毫升冷水，大火熬煮；

5. 煮到水开，用勺子把水面的白色浮沫撇掉；

6. 转中火熬煮10分钟，煮到米粒开花，水变成焦黄色，关火；

7. 用漏勺过滤，使米粒与水分开，留下的就是焦米米茶。

五、手工茶是什么意思

手工茶是指完全使用人工或手工制作而成的茶叶产品。这种手工茶口感相对较好，在市面上也受到很多顾客的欢迎。

六、红茶菌菌种怎么制作

红茶菌是一种有益健康的饮品，以下是红茶菌菌种的制作方法：

1. 准备一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用；

2. 用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算），然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中；

3. 将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40℃以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通；

4. 将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25-30℃之间，4天左右就成；温度在15-25℃之间，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。检验红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快；

5. 当你培养的红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用开水消毒，不染油盐酒，一件红茶菌菌种就可世代相传；

6. 红茶菌培养成功后就可直接饮用，想饮用时，就将培养成功的红茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平时喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝无数次。当你培养的红茶菌液因时间长了变酸时，可随时加入白糖水，调到你认为酸甜可口时为止；

7. 红茶菌在世界各地一年四季都可培植。

七、茶叶是如何制作的

茶叶的制作过程复杂而精细，以下只是粗略基础部分，每个茶厂都有自己的独特制作工艺，但都是在基础做工上再更新的。

六大茶类的基础工艺大致可分为：

黑茶（普洱）:杀青、揉捻、干燥、蒸软、压模、干燥、包装

关于茶叶DIY制作方法，茶叶手工加工方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。