茶叶的历史与功效：从西方的误解到东方的珍视

星醴黑茶网
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2025-08-11 01:17:05

曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了咂舌道：好是好，可惜苦些。新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国时，英国人并不懂得如何享用，甚至将茶叶渣子拌上黄油和盐，敷在面包上同食。这样的吃法，自然难以称之为美味。后来，他们逐渐将茶视为药物，用以治疗伤风和清肠胃。不久，喝茶之风在英国大行其道，1660年的茶叶广告上甚至宣称：这刺激品，能驱疲倦，除噩梦，使肢体轻健，精神饱满。尤其对于克制睡眠，对于好学者来说，更是不可或缺。

莱登大学的庞德戈博士应东印度公司之请，为茶大做广告，称茶能暖胃、清神、健脑、助长学问，还能征服人类大敌——睡魔。他们的恐惧与现代社会中人们对失眠的恐惧相似。茶原是达摩祖师面壁参禅时，天赐给他以助他九年不眠的。胡峤饮茶诗：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”汤况森伯颂：“方饮而森然严乎齿牙，既久而四肢森然。”这些诗篇都表明，中外古人对茶的功效看法大致相同。只是茶味的余甘，并非喝牛奶红茶者所能领略。

浓茶搀上牛奶和糖，香洌不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食料，不但解渴，还能疗饥。古人茶中加上姜盐的风味，我们已无法知晓。卢仝一气喝上七碗的茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人柯立治的儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。

若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。照红楼梦中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不为解渴，只在辨味。细味那苦涩中一点回甘。记不起哪一位英国作家说过，文艺女神带着酒味，茶只能产生散文。而咱们中国诗，酒味茶香，兼而有之，诗清只为饮茶多。也许这点苦涩，正是茶中诗味。

法国人不爱喝茶。巴尔扎克喝茶，一定要加白兰地。清异录载符昭远不喜茶，说此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草。茶中加酒，使有和美之态吧？美国人不讲究喝茶，北美独立战争的导火线，不是为了茶叶税么？因为要抵制英国人专利的茶叶进口，美国人把几种树叶，炮制成茶叶的代用品。至今他们茶室里，顾客们吃冰淇淋喝咖啡和别的混合饮料，内行人不要茶；要来的茶，也只是英国人所谓迷昏了头的水而已。好些美国留学生讲卫生不喝茶，只喝白开水，说是茶有毒素。代用品茶叶中该没有茶毒。不过对于这种茶，很可以毫无留恋的戒绝。

伏尔泰的医生曾劝他戒咖啡，因为咖啡含有毒素，只是那毒性发作得很慢。伏尔泰笑说：对啊，所以我喝了70年，还没毒死。唐宣宗时，东都进一僧，年百三十岁，宣宗问服何药，对曰：臣少也贱，素不知药，惟嗜茶。因赐名茶50斤。看来茶的毒素，比咖啡的毒素发作得更要慢些。

爱喝茶的，不妨多多喝吧。