铁锅使用攻略：挑选、保养与烹饪技巧全解析
大家好，在日常生活中，铁锅因其独特的烹饪效果和健康益处，一直备受青睐。我们将深入探讨铁锅的使用技巧、挑选方法以及如何解决铁锅带来的小问题，帮助您更好地享受烹饪乐趣。
一、铁锅的使用与保养
铁锅烫手怎么办？
- 选购高温塑料锅扶手，直接安装使用。
- 使用石棉线细细地将铁锅把手缠好。
- 铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
- 铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
挑选铁锅的技巧：
- 观察锅面是否有不规则条纹，是否光滑。若锅面凸起一小块，质量多有问题。
- 轻轻用硬物敲打一下铁锅，声音越响，质量越好。
- 观察锅面是否有锈斑，锈斑多说明锅存放时间长，锅内组织稳定性高。
铁锅开锅温度：
- 铁锅的保温性能好。当火的温度超过200摄氏度时，铸铁锅传递给食物的温度会控制在230摄氏度。
二、铁锅的种类与特点
铸铁与生铁炒锅的区别：
- 材质不同：铸铁炒锅是由含碳量较高的铸铁制成，而生铁炒锅是由含碳量较低的生铁制成。
- 热传导性能：铸铁炒锅因含碳量较高，热传导性能较差，加热不均匀；生铁炒锅热传导性能较好。
- 抗粘附性：铸铁炒锅具有较好的抗粘附性，食材不容易粘在锅底；生铁炒锅容易粘锅。
- 耐用性：铸铁炒锅耐用性较好，可以经受高温，不易变形；生铁炒锅相对较薄，较轻，容易变形。
- 维护保养：铸铁炒锅使用后需要进行特殊的清洁和保养；生铁炒锅相对较容易清洁。
三、如何判断铁锅的好坏
首次使用时，观察锅底的正中间是否有一个类似酒杯口一般大小的疙瘩（锅脐），锅脐要平整。
轻敲锅壁一周的声音要均匀，有清脆的声音。
全面轻敲锅壁，声音要均匀，感觉锅底不可以太薄。
四、荣事达32CM纯铁锅介绍
荣事达秃头铁锅设计漂亮、多功能、不易粘锅、不易生锈、无油烟，非常适合家庭使用。
荣事达秃头铁锅整体选用优质的铝合金制成，具有良好的稳定性。
具备炒、烹、炸、蒸、煮、炖、烙、烤以及做饼的功能等烹饪技术的智能化。
采用全包式电加热技术，无微波、无油烟、无蒸汽、无电磁辐射，烹饪过程更安全。
设计美观，量杯上柱状的刻度容易辨认，使用方便。
五、新铁锅去除异味的方法
使用流动热水清洗锅身；擦干水后用中小火烘干。
生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭。
整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。
最后将铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。
通过以上内容，相信大家对铁锅的使用、挑选和维护有了更深入的了解。希望这些知识能帮助您更好地享受烹饪过程，打造健康美味的家庭餐桌。
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