白族的三道茶的最大的文化特色是「白族的三道茶」
白族，一个主要聚居在云南大理地区的民族，以其独特的文化习俗和热情好客的待客之道而闻名。“三道茶”便是白族人待客的独特礼节，它不仅体现了白族人对客人的尊重，更蕴含着深厚的文化内涵。
头道茶：苦中带香的“雷响茶”
主人会热情地迎客入门，边交谈边架火煨水。待水开之后，将专作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘热，放入一小撮茶叶，并执罐不停地抖动。当茶叶颜色微黄，散发出诱人的清香时，冲入开水。罐内茶叶翻腾，涌起一些泡沫溢出罐外，像一朵盛开的绣球花，这是吉祥的象征。待泡沫落下，再次冲入沸水，茶便煨好。这便是第一道茶，人们也称它为“雷响茶”。茶色如琥珀，晶莹透亮。主人往盅里斟上两三滴，兑入少许开水，双手举杯齐眉递给客人。白族人有“酒满敬人，茶满欺人”的尊客例规，所以盅内的茶水只够品一两口。头道茶水不多，但味道苦中带香醇，别有一番韵味。
二道茶：甜香四溢的“甜茶”
品完头道茶后，主人会往砂罐内重新注满开水。拿出一个小碗，碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖，沏入热茶时，那碗里茶水翻腾，薄仁片抖动似蝉翼。品尝之时，茶香扑鼻，味道甘甜。这便是第二道茶，又称“甜茶”或“糖茶”。
三道茶：回味无穷的“扇茶”
接下来是第三道茶。先舀半匙蜂蜜，再加上三两粒红色花椒放入盅内，沏上茶水后，客人边晃动茶盅边饮，其味甜而微辣又略苦。主人将用牛奶加工的乳制品乳扇取一张，放在火上烤烤，待乳扇发泡呈黄色后，揉碎放进茶碗里，同时加入一些红糖冲入热茶水，稍用筷子搅拌后再敬客。这样既可以饮到香茶，又能品到白族特产乳扇，故而有的地方把第三道茶叫“扇茶”。
据说，“头苦、二甜、三回味”的“三道茶”原来是白族人家接待女婿的一种礼节，后来演变成了白族人待客的独特礼俗。这一独特的待客之道，不仅体现了白族人对客人的尊重，更蕴含着深厚的文化内涵。
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