辨别茶的好坏,辨别十大名茶的特征和真伪

辨别十大名茶的特征和真伪

1.西湖龙井

产于浙江省杭州市西湖区，茶叶扁、嫩、整齐、宽窄均匀，黄绿相间，手感光滑，一芽一叶或二叶；比芽叶长，一般不超过3cm，芽叶开花均匀，无夹或碎片。小巧玲珑，龙井茶味道清香。

假冒龙井茶多为草清，梗多，手感不光滑。眼睛是绿色的人一定是乌龟。造假手段虽高，但也是青黄不接，但加大火候也很难“闷”下去，全身蒙上一层黄肿的脸，甚至隐隐有焦痕。

2.碧螺春

产于江苏吴县太湖洞庭山碧螺峰。银芽外露，一芽一叶。茶叶总长度1.5cm，每500g有58000-70000个芽头。芽是白浩卷曲的，叶子卷曲和青绿色，叶子柔软，均匀，明亮。

假碧螺春多为一芽二叶，芽叶长短不齐，发黄。从外观颜色上看，没有色素的碧螺春柔和明亮，有色素的碧螺春看起来黑、绿、蓝、暗。从茶汤的颜色来看，碧螺春用开水冲泡后，没有色素的颜色看起来柔和明亮，而有色素的颜色看起来又黄又暗，就像陈年茶叶的颜色。

白毛是碧螺春茶嫩度的体现，碧螺春嫩芽尖背面布满白毛，加工成茶后尤为显著。如果是彩色碧螺春，其绒毛多为绿色，这是被染成绿色的效果。

3.信阳毛尖

产于河南信阳车云。其形紧、细、圆、亮、直，银绿色青翠，固有香气清新，叶底绿而匀，呈黑色。一般是一芽一叶或者一芽两叶。

假的是卷曲的，叶子是黄色的。汤色深绿，混有黑暗，有气味但无茶香，味苦，气味重或淡。带芽部分一般对生，嫩茎多呈方形，叶缘一般无锯齿，叶片深绿色，柳叶薄而亮。

4.君山银针

产于湖南岳阳君山。它由未展开的嫩芽组成。芽肥、直、匀，布满细毛，色泽金黄明亮，香气清新，茶色浅黄，滋味甘甜爽口。冲泡的时候，看起来像是蓓蕾冲上水面，悬空直立，然后慢慢沉入杯底。它看起来像一群出土的竹笋，像一把银刀直立着。

正宗的君山银针经过发酵，茶叶外观呈金黄色。市面上很多假冒的君山银针都是没有经过发酵的，属于绿茶，颜色也不一样。另外，君山银针的茶芽像针一样。冲泡时，茶芽先浮在水面上。不一会儿，茶芽迅速吸水，然后慢慢下沉。茶芽三起三落立于杯底，而假银针有青草味，银针泡后立不起来。

5.六安瓜片

产于安徽省云起、六安、金寨等县。它的外形扁平，每片无芽无茎，叶片翠绿有光泽，略向上重叠，看起来像一颗瓜子。其内质香气清高，水色碧绿，味甘，底厚而亮。

闻：你闻一下，鼻子里应该有茶的香味，尤其是像烧栗子的香味或清香。草的味道说明炒菜技术欠缺。

咀嚼的味道：通过仔细的咀嚼，你应该会有头中有苦，苦中有甜的感觉，用水漱口后有一种清爽香甜的感觉。

形态观察：通过检查，应该有长短相近、粗细对称的直条状，说明形状大小一致，油炸工作到位。

6.黄山毛峰

产于安徽歙县黄山。它的外形嫩而微卷，花蕾肥大，均匀而尖锐，形状有点像“麻雀舌头”，l

如果购买的祁门红茶条看起来粗糙松散，均匀性差，颜色不一致，有死色、暗色，可能说明购买的祁门红茶是假的。假的祁门红茶汤颜色较深，香气较低，比较闷。喝完茶后，你会觉得嘴里涩涩的。

8.都匀毛尖

产于贵州都匀县。绿茶叶匀，小而薄，初有芽，一叶展开，似雀舌，长2厘米至2.5厘米，线紧细而卷曲，毛外露，色绿，香鲜甜，水清，底部绿叶均匀。

伪都匀毛尖芽的叶通常对生，嫩茎多呈方形，叶缘一般呈锯齿状，叶深绿色，柳叶薄而亮。汤色深绿，混有黑暗，有气味但无茶香，叶底不均匀，味苦，气味重或淡。

9.铁观音

产于福建省安溪县。叶重如铁，美如观音，多呈螺旋状，沙绿色，光泽翠绿，有天然兰花香味，汤色清亮金黄，滋味醇厚甘甜，微苦，速溶甘甜，耐冲泡，铺展于叶底，边绿边红，肥厚光亮，每种茶都有茶枝。

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10.武夷岩茶

产于福建省崇安县。绳的形状肥大、紧实、均匀，呈扭曲的条状，叶背有蛙皮状的砂粒，俗称蛤蟆背。具有浓郁隽永的内香，滋味醇厚苦涩，爽滑爽口，汤色橙黄，清亮艳丽，叶底均匀明亮，边缘有红色或红色斑点，中心叶肉黄绿色，叶脉浅黄，耐泡6-8次以上。