春茶：春天的味道与采摘艺术

星醴黑茶网
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2025-08-03 02:06:49

春天，万物复苏，大地回暖，春暖花开。这个季节，户外活动增多，郊游成为充满活力的向往。对于茶爱好者来说，春茶便是春天的味道，一杯新茶，淡淡的清香，甜甜的、软软的味道，仿佛喝下了整个春天的暖阳。

春茶的概念与追求

茶叶一年四季均可采摘，但按口味等级，春茶最佳。春茶是指茶树越冬后发芽的芽和叶制成的一种茶。经过一个冬天的休眠和营养积累，茶芽积累了充足的有机质。春季适中的温度和充足的雨量，使茶芽肥美，含有丰富的物质，其新鲜度、饱满度、协调性极高。尤其是第一口春茶，包含了整个春天的精华。无论是绿茶、红茶还是普洱茶，都在追求初春，没有一种茶比绿茶更爱春天的清新。

春茶采摘的时机与标准

追春茶，爱茶之人狂热无比。早在唐代，春茶便作为贡品，供朝廷食用。它也是高档礼品茶的代表。1号头彩茶，即春季过后，对茶园中已达到采摘标准的极少量芽叶的第一次采摘。由于数量很少，筛选范围小，所以用于试生产的第一波春茶，不一定是第一春最好的，不必盲目追求。

春茶：春天的味道与采摘艺术

春茶的挑选标准

许多做春茶的茶叶品牌，会强调自己对春茶原料的选择。都匀毛尖茶，产于贵州，也是一种著名的绿茶，但需要用一芽一叶来泡，这样才好喝。以下是一些春茶的采摘标准：

1. 一芽一叶：指茶树新梢刚刚展开的第一片叶子。最典型的适合这个采摘标准的茶叶是西湖龙井。

2. 一芽一叶的首次展出：指茶树新梢刚刚展开的第一片叶子。最典型的适合这个采摘标准的茶叶是西湖龙井。

3. 一芽两片叶：指芽头长出后，第一片嫩叶刚刚出现的时间。如恩施尤鲁，由一芽一叶制成，具有毛白、细长挺拔、鲜香可口的独特品质特征。

4. 一芽两片叶的首次展出：茶树新梢的第二片叶子刚刚展开。比如安徽的老竹，大方的话，一定要按照这个标准采摘，才能有味道。

5. 一芽两片叶：当茶树刚刚长出第二片嫩叶时。在这个采摘标准中，最典型的就是六安瓜片。

每一种经典名优绿茶都有最高的采摘标准。不同品种的绿茶有不同的原料等级要求。我们不能笼统地认为春茶越嫩越好。

春茶不是越早越好

在市场上，存在着春茶越早喝越好的偏见，越早越好逐渐成为一种被热议的认知观念。这种观念是不正确的。

名茶的采摘时间每年都不一样。以绿茶为例，2月底，重庆永川开始采摘巴渝特早等当年第一批春茶。到3月初，四川蒙顶山的蒙顶黄芽、贵州都匀毛尖也开始采摘。3月下旬，苏州的碧螺春、浙江的龙井、安吉白茶都开始采摘。3月底是安徽黄山毛峰、江西狗牯脑、湖南古丈毛尖、湖北恩施尤鲁等名优绿茶的采摘日。4月，纬度较高的山东崂山绿茶、河南信阳毛尖茶开始采摘。

不同品种茶树的生长发育和春茶的采制时间差异较大。按茶树品种分，有特早生种、早生种、中生种、晚生种，但主要针对江浙一带的茶区。

给爱茶的朋友支招。如果整个春天都想喝春茶，可以按照各大名优绿茶产区采摘顺序，先尝试云贵川区的春茶，再尝试江浙区的春茶，再尝试安徽区的春茶，最后尝试山东河南区的春茶。