我国茶叶发展的特点_这篇文章告诉你中国所有茶叶的特点

虽然茶的品类很多，但常见和流行的做法是将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶(绿茶)、白茶、黄茶、红茶六大类。加工茶包括花茶、紧压茶、萃取茶和果味茶。每种茶的特点如下：

1.基本茶

(1)绿茶：绿茶属于未发酵茶(发酵度：0)。茶叶呈绿色，茶汤呈黄绿色，称为绿茶。原料：嫩芽嫩叶，不宜长期保存。香味是鲜绿豆，味道清淡微苦。含有丰富的叶绿素和维生素c，茶性寒凉，咖啡因和茶碱较多，容易刺激神经。

(2)红茶：红茶是一种完全发酵的茶(发酵度为100%)，色泽深红。原料有大叶、中叶、小叶，一般都是切青、切碎、条纹。香气是麦芽糖，焦糖，浓烈，略带涩味。性质：温和。不含叶绿素和维生素c，由于咖啡因和茶碱较少，兴奋性神经的功效较低。

(3)绿茶：绿茶属于半发酵茶(发酵度10%-70%)，俗称乌龙茶。茶有很多种。这种茶呈深绿色或青褐色，而冲泡的茶汤呈蜜绿色或浓黄色。比如冻顶乌龙茶、闽北水仙、铁观音茶、武夷岩茶等。颜色是青绿色和深绿色。原料二叶一芽，枝叶相连，多为对生叶，芽叶成熟。香味是花香和果香，从新鲜的花香和果香到成熟的果香。味道醇厚甘甜，可以甜中带点苦。这是最吸引人的茶。它的本性是温和的。略含叶绿素、维生素C、茶碱、咖啡因约3%。

(4)白茶：白茶属于部分发酵茶(发酵度10%)。白茶是白茶的条状，冲泡出来的茶汤是乳白色的；白茶由茶树的嫩芽制成，嫩芽和嫩叶上覆盖着细小的白毛，故名白茶。比如银针、白牡丹、寿眉等。颜色是白胤绿色，干茶的外观覆盖着白色绒毛。原料为福鼎大白茶的壮芽或嫩芽，多为针状或长方形。该汤味道清淡，口感清新爽口，香甜醇厚，香气淡雅，性寒，具有清热解暑的功效。

(5)黄茶：黄茶属于部分发酵茶(发酵度：10%)。黄茶是一种低发酵茶。它的制作工艺类似绿茶，在发酵过程中窒息而成。所以有汤黄、叶黄的特点。比如君山银针、孟定花芽、翟山黄芽等。它的颜色是黄色的叶子和黄色的汤。原料为带绒毛的芽头，由芽或芽叶制成。过程类似于绿茶。它的香味纯正，味道甘甜爽口。因其性凉，产量低，是一种珍贵的茶叶。